葡萄酒红色，自酿葡萄酒怎么才能使颜色变红

自酿葡萄酒变红是一个慢的过程，需要泡的时间长些，泡的时间久了葡萄酒自然就变红了，得泡一个多月。葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品质，如果人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失去了自酿葡萄酒的意义。 制作葡萄酒的过程方法如下所示： 1葡萄酒红色、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。 2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。 4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7、酒沉淀两三天，就可以喝了。

葡萄酒的类别很多，按照含糖量多少可分为干酒、半干、半甜和甜酒（“干”是指葡萄酒种几乎不含糖分，）；按颜色又分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等。

桃红葡萄酒与红葡萄酒和白葡萄酒比，知名度相对较低，但随着“轻时代”的消费热潮正在从欧洲向中国蔓延，桃红葡萄酒悄然崛起。

桃红葡萄酒无论颜色还是风味都处于红葡萄酒和白葡萄酒之间，令人印象深刻。桃红葡萄酒与红葡萄酒的口感不同。红葡萄酒带有微微涩口的感觉，并且单宁含量比较多。而桃红葡萄酒口感清爽，单宁含量较少，所以品尝起来口感圆润，顺口。饮用前稍微冰镇（10摄氏度左右）口感会更佳。而且桃红葡萄酒并不是适合久藏，如果当作陈年葡萄酒放置则会使其新鲜度下降，口感也会大不如从前。

桃红葡萄酒的酿造方法有4种：直接压榨、排出法、放血法、混合勾兑。最常用的方法是排出法，就是以酿造红葡萄酒的方法，其中浸皮的时间缩短，达到桃红所需要的颜色。勾兑是指少量的红葡萄酒加入到白葡萄酒调出来的桃红葡萄酒。除了桃红香槟，欧洲的其他地区都有不允许使用这种方法，但是一些廉价且果香浓郁的新世界桃红葡萄酒是用这种方法酿造的。

另外：法国普罗旺斯是桃红葡萄酒的著名产区。