提前一天将肉炖好再加热，虽然并非必要，但的确能使肉的风味和质 地变得更好勃艮第红酒炖牛肉。可以佐以红酒沙司土豆泥一起享用。
1将肉、洋葱、红酒、蒜、百里香放 入非金属质地的大碗中。加盖，冷 藏一夜。
2汤干，将汁液保存。取走肉片，用厨 房纸拍干。用一半的黄油分小批来 煎肉，直到变成诱人的棕色，用篦式 漏勺将油汤干，分批转至大炖锅中。
3用稍多一点的黄油来煎培根直至变 金黄色，加入面粉，继续烹饪大约1 分钟，其间不停搅拌。将白兰地拌 入，加入酱汁，调味，然后煮沸。放 入肉片，盖上盖子，用最低的火力烹 饪大约1小时30分钟直到肉片变软。
4将剩余的黄油在煎锅中化开，炒洋 葱，然后加入蘑菇翻炒，直到变色。在剩下30分钟时放入肉片中。调 味，撒上欧芹装盘。
1将肉、洋葱、红酒、蒜、百里香放 入非金属质地的大碗中。加盖，冷 藏一夜。 2汤干，将汁液保存。取走肉片，用厨 房纸拍干。用一半的黄油分小批来 煎肉，直到变成诱人的棕色，用篦式 漏勺将油汤干，分批转至大炖锅中。 3用稍多一点的黄油来煎培根直至变 金黄色，加入面粉，继续烹饪大约1 分钟，其间不停搅拌。将白兰地拌 入，加入酱汁，调味，然后煮沸。放 入肉片，盖上盖子，用最低的火力烹 饪大约1小时30分钟直到肉片变软。 4将剩余的黄油在煎锅中化开，炒洋 葱，然后加入蘑菇翻炒，直到变色。在剩下30分钟时放入肉片中。调 味，撒上欧芹装盘。
