正宗的黑枸杞泡出来是什么颜色，网上买的黑枸杞泡水后水变绿，正常吗？应该是什么颜色？

黑枸杞泡水后呈现的颜色，受很多因素的制约，比如：水质正宗的黑枸杞泡出来是什么颜色、水温、环境潮湿等条件。

正宗的黑枸杞泡水应该是会因为水的酸碱度和温度的不同而呈现出不同的蓝色和紫色。

用矿泉水泡水（弱碱性）就呈现蓝色，若用自来水泡水（弱酸性）就是紫色。

水的温度也影响很大：水温高偏紫，水温低偏蓝。

因为黑枸杞中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以因环境的酸碱度的变化而呈现不同的颜色。

若是在能保证是正宗的黑枸杞的前提下，可能是以下三种原因也会影响它泡水后的颜色：

1、存放环境湿度太大，使黑枸杞受潮了，黑枸杞中所含的花青素被氧化所致。

2、水温太高，使花青素的成分受到破坏。

3、各个地方的水质千差万别造成的。

黑枸杞是枸杞中的一个品种，据介绍鉴别真假枸杞有2个非常简单的方法：

1、95%以上的黑枸杞都带柄，果实内一般含有5-8粒籽，正宗的黑枸杞干透后用手一捻就成了粉末。

2、假的黑枸杞在不同水质下冲泡颜色都不变。

在用黑枸杞泡水时，冲泡枸杞的水最好在60度左右，太高会影响活性物质的释放；太低，其中的多糖等成分不易析出，影响口感。

正宗的黑枸杞含糖量低，应该是水微甜属正常。喝时也可以加入少量的蜂蜜，这样口感会更好。

黑枸杞除了含有丰富的花青素外，还富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。具有抗氧化、降血脂、降血糖、预防心血管疾病、养颜等功效，长期泡水喝，能保肝、明目、抗衰老、改善睡眠的作用。

但是，虽然黑枸杞没有什么明显的副作用，一年四季都可以喝，但对于热性体质的人，不要食用过量，过量易造成上火，流鼻血。

更要注意的是，对于感冒、脾虚、身体有炎症的人更是不易饮用。

布谷姐美食日记

黑枸杞子中包含丰富着大量的花青素，这样的成分是较为特殊的，泡过后的颜色会由于不一样的水质而产生相应的变化的，首要形成出来的就是蓝色和紫色两样颜色的。泡的时期，最好是选择温水来泡，这样是能够有效避免伤害花青素。

水质的不一样，则是水的PH值不一样了，黑枸杞子也就形成不一样的颜色，自来水跟山泉水总是是属于偏酸性水，如果选择这样的水来泡的情况而言，会形成出来偏紫色的颜色，矿物质的水是属于是偏碱性水，如果选择它来泡的情况而言，形成出来的就是蓝色的颜色。

在冲泡黑枸杞子的时候，也是会产生很奇特的变色景象的，如果使用60摄氏度以下的自来水冲泡的话，会立即形成出拉丝状并且会形成为偏蓝色，稍等短暂时候，就会形成为墨水的颜色。如果使用60摄氏度以下的矿物质水来泡的话，就会马上显露出拉丝状，并且会立即形成为紫色，顷刻又会变为了紫黑色。如果使用自来水生水冲泡的话，马上就会形成出拉丝状，马上成为了偏蓝色，而后等候短暂时候，颜色变得会更淡。 等冲泡结束了之后，果肉会成为透明的白色状。就算是使用同样的水质，水温的不同也是会带来冲泡颜色的不同，另外就是不同地域的水，也会存在水质的不同的，比如北方的水质就是偏碱性的，而南方的水质则是偏酸性的，用碱性的水泡黑枸杞子，会出现偏蓝色的颜色，用酸性的水泡黑枸杞子，会出现略带紫色的颜色。