豆豆片子大“钱”景 河北省近百年“老味”飘香津冀
廊坊市7月13日电 (宋敏涛 王洋洋)“优选黄豆，泡浸、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等十余道工艺流程，每一个工艺流程一环扣一环，要求严格……”13日，河北廊坊三河市桥河村王春明豆制品加工厂屋内，三河豆片子加工工艺象征性传承人王春明用瓢舀起老豆腐泼入豆片子模板中，每泼一层就用豆包布盖一层。“其它地方也是有豆片子，但大多是没加调味品煮开的生片，三河豆片子则要不然。”王春明说，三河豆片子是由脱模的豆片晾干后再加上十余种调味品蒸制进味成的，其片颜色油黄，味儿醇香，肉头劲道，备受销售市场亲睐。
图为三河市征亮食品公司的管理人员已经晾干黄豆和黑豆制做成的的豆片子。李军 摄 据介绍，三河豆片子始创于宋，盛誉于清，至今已有500年历史时间。流传，清康熙年里，廉吏彭鹏任三河县官时，爱吃三河豆片子，并把其做为供品呈赠给康熙帝。康熙皇帝尝后大悦，又将其赏给宫里和亲王重臣品味。自此，三河豆片子声名鹊起，本地加工制作豆片子的家庭小作坊持续增长。 在今年的38岁的王春明与豆片子“为伴”己经15年。在他来看，现如今我们的味道更加多样化，吃豆子片子更恍若追忆小时候的味道。“大家恪守这一加工工艺，也就是为了消费者们的这口‘老味’。”王春明说，桥河村从业豆片加工制作的小作坊下不来20家，仅他一家，每一年就会有110万公斤上下豆片子进到津冀及周边地区销售市场。
图为三河市征亮食品公司生产线，现代化的泼片生产流水线高速运行。李军 摄 坐落于皇庄镇皇三村的三河市征亮食品公司(通称“征亮食品类”)卤煮生产车间里豆香弥漫着，一卷卷冒着热流的豆片子出炉，工业区大门口停满了等候拿货的卡车和三轮车。“全是固定不动顾客，当日生产制造的基本上所有售完，七成制成品豆片子乘坐箱式货车运到津冀。”征亮食品类责任人孟宇龙说。 在孟宇龙的记忆中，家里老人一直都钟情于传统手工艺的豆片子生产加工。现如今他开发机器设备、发展新业务，完成豆片子“量水平”齐升的现象。
