春季吃山野菜也需要当心中毒了：山野菜性寒要绰水 采收最怕看错

春季吃山野菜也需要当心中毒了：山野菜性寒要绰水 采收最怕看错 □广州海珠区

春天到了，好朋友圈中大伙儿都是在晒山野菜，香椿芽煎荷包蛋、藜蒿炒瘦肉、荠菜春卷、清炒马齿苋……谈起哪一样，都令人禁不住淌口水。

如今大型商场里已可看到许多山野菜的影子，但假如还有机会亲自去郊外动手能力挖野菜，随后顺便来个野餐，那才算是春季吃山野菜的真谛。

但春季也是食物中毒事件的多发时节，不但毒蘑菇不容易分辨，许多有害的山野菜也很容易令人承认错误。因此，假如自已去郊外挖野菜，就尽量学好辨别，不必心存侥幸。

美味可口的山野菜大结合

○茼蒿

荠菜可谓是春天最火爆的山野菜。荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷，每一样都芳香香气扑鼻，细嫩爽口。

茼蒿许多区域都能看到，也很好分辨。它的叶片呈锯齿形，表层带上一层小绒毛，边沿疏生乳白色如眼睫毛的须。叶花，为白翠绿色，花朵倒卵形，花药呈三角状卵型。

茼蒿含有11种碳水化合物和各种微量元素，全草可当药，具备有利排尿、止血方法、清热解毒、清目、消积的作用。摘回家的茼蒿除掉黄叶和粗梗，绰水后剁碎便可与许多食物一起烹制。

有多种山野菜都和茼蒿看起来很像。例如茼蒿的亲朋好友——碎米荠，他们同为十字花科，但叶片和果子有显著差别。碎米荠还可以服用，仅仅味儿比较口味淡，但其药用功效也很非常好，全草当药，具备清热祛湿、安神助眠、止血方法的作用；此外也有一种泥胡菜，属菊科，比茼蒿更青绿色，叶茎脆爽，还可以做春饼、青团，也是有去火、清热去火、退肿去淤的作用，可是寒性体质、体弱多病的人不可吃过多。

○香椿芽

香椿的味道很独特，因而成为了很多人的“大爱无疆”，也是有很有些人避而远之。它实际上是香椿树的嫩叶，分成红香椿芽和绿香椿。

香椿炒蛋或者拌凉菜都很美味，有清热去火、健胃消食行气、有利排尿祛毒的作用。但香椿芽一样不应多食。

跟香椿芽一样，花椒树的嫩叶也一样可入菜，也有除菌消肿、预防流感的作用。食用方法跟香椿芽也类似。

嫩柳芽也可以吃，在早春垂柳刚出芽的情况下摘下，绰水除掉苦涩味，立即拌凉菜就很美味。但柳芽迅速就“老”了，能吃的时间段很短暂性。

○雷公根

雷公根别名积雪草苷、崩大碗，它常生长发育在暖和湿冷的自然环境，例如油茶树下、竹海、小溪水。其叶面正圆形，地下茎长细。雷公根拌凉菜或熬汤都很非常好，也有加强毛细血管、促进血液循环，加快新陈代谢的作用。