卡士酸奶酵母菌超标准60倍引关心 超低温酸牛奶质保磨练在冷链物流

卡士酸奶酵母菌超标准60倍引关心 超低温酸牛奶质保磨练在冷链物流 近日，卡士酸奶某批号商品酵母菌超标准60倍被查一事引发网友热议。特别注意的是，树立高档的卡士酸奶商品价格比同行业高于许多，涉嫌商品也是每一组市场价(3瓶250g装)超出40元，许多网民对其发生产品质量问题觉得惊讶。酸牛奶酵母菌超标准缘故在哪？

■ 超标准60倍引关心

近日，据上海市市场监督管理官微号信息，2022年第7期省部级食品卫生安全抽样检验涉及到5大食品类，包含：肉食品、奶制品、速食食品、糖块产品、蛋制品等。抽样检验试品总共508批号，在其中达标507批号、不过关1批号。

不过关试品为卡士酸奶(苏州市)有限责任公司生产制造，统一超商(上海市)便捷有限责任公司永新坊店市场销售的双岐杆菌C-I风味发酵乳。检验表明，该试品酵母菌检验結果为6000CFU/g，高过指标值100CFU/g的60倍。

据公示表明，酵母菌是一种单细胞真菌，能将糖发醇成乙醇和二氧化碳，是大自然中多见的细菌，是一种纯天然发酵饲料。酵母菌数是点评食品质量安全品质的标示性指标值。

酵母菌超标准60倍会对身体造成哪些伤害？北大食品类与生态资源工程项目研究室博士研究生、中国保健协会注册营养师田维娜表明，在国家卫生部公布的国家行业标准“食品卫生安全国家行业标准—发酵乳”(GB19302-2010)中明文规定了发酵乳的生物和病原菌新项目成分规范，分成大肠杆菌、橙黄色金黄葡萄球菌、沙门菌、酵母菌和黄曲霉菌，及其乳酸菌饮料数。在其中，酵母菌和黄曲霉菌的标准规定是≤100CFU/g。除此之外，农牧业 农业部在2021年公布执行的“绿色有机食品、乳与奶制品”农业行业标准(NY/T 657-2021)中也一样谈及了此规范。本次检验酵母菌成分做到酵母菌检验結果为6000CFU/g超标准60倍，那么高的标值极有可能导致别的的微生物菌种指数超标准，接踵而来很有可能造成发酵乳的化学成分(人体脂肪、蛋白、非脂乳固体、酸值)，及其发酵乳的感观指标值(颜色、味道、气味、机构情况)超标准，这也是有导致食源性的不确定性风险性。

据公示表明，上海市市场监督管理已规定有关区销售市场监督管理局立即对不过关食品类以及企业经营者开展调研解决，严厉查处，进一步催促公司承担法定义务，并将有关状况计入食品类企业经营者食品卫生安全个人信用档案资料。

■ 问题很有可能出在冷链物流

导致酸牛奶商品酵母菌超标准的首要缘故在哪里？

据以上信息公告表明，本次酵母菌超标准可能是生产加工用原材料受破坏或是是商品储存、运送标准操纵不合理等。