出名国内外的梅州客家菜 “乘”预制构件菜车风迎新手机

出名国内外的梅州客家菜 “乘”预制构件菜车风迎新手机 中国新闻社广州市5月1日电 题：出名国内外的梅州客家菜 “乘”预制构件菜车风迎新手机

中国新闻社新闻记者 王坚

“目前，客家盐焗鸡、客家娘酒鸡、梅菜扣肉、香肠腊肉等一批客家美食预制构件菜，正持续迈向老百姓饭桌。”拥有“梅州市十大客家美食优秀教师”“梅州市烹饪大师”头衔的广东梅县大厨陈嘉靖此前接纳中国新闻社新闻记者采访时那样表明。

在梅州市，做为粤菜馆三大构成特色菜之一的客家美食以其特有的美食文化风采，吸引住着全世界广东客家人的“寻味”眼光。梅州客家菜，是客家文化这支独具特色的民系在生存求进的历程中存活聪慧的味蕾反映。

现阶段，全球约有1亿广东客家人，遍布在我国全国各地的广东客家人逾5000数万人，广东内约1500数万人。梅州市正把握住农业产品“预制构件菜化”新风口，积极主动打造出梅州客家菜预制构件菜特点知名品牌，面对全世界叙述梅州客家菜以及身后的文化故事。

“‘厚和浓’不是说像之前一样又咸又腻，反而是说由大家地地道道的客家文化食物烹饪出去的原料原生态香气。”陈嘉靖表述道，广东客家人喜爱吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家文化饮食搭配亦突显原料、质朴确实、重视健康养生、原生态。

陈嘉靖告知新闻记者：“客家美食一直在精雕细琢，例如红焖肉之前做得粗狂、块状，现如今改进了烹制标准，不但能保证精美整齐、颜色美味，令人看过有胃口，与此同时还提高了口味使之更加细致。”

客家盐焗鸡、客家娘酒鸡、梅菜扣肉、焦叶粄……丰富多彩又精致的客家文化菜式多次在香港马会美食展上异彩纷呈，慕名来此的国内外顾客源源不断。

“2015年，大家意味着我国客家美食名镇，受香港马会邀约去参与美食展。”陈嘉靖追忆道，客家美食一到美食展上便深受欢迎，“许多知名人物也排着队来吃，顾客过多，从早晨八点到晚上八点大家一直在忙。”

做为梅州客家菜的象征之一，陈嘉靖的餐馆也取得了国内外顾客的普遍关注点赞，变成了许多客家文化华侨华人返乡寻味的优选。

这种消费者思念家乡的情意启迪了陈嘉靖，他可以用“预制构件菜”的方式，将客家文化口味送至世界各国，送至这些没能返乡寻味的广东客家人眼前。“在梅州市，我们都是最开始做预制构件菜的饭店之一。”

但一道客家美食想变成一份便捷既食的预制构件菜，在其中全过程并不易。“在承担产品研发预制构件菜肴时，试菜经常要几十次乃至上几百次，明确好制做占比后，研发人员再品尝试吃几个月，明确口感和食品类安全系数均没有问题，这个菜才可以和众多顾客碰面。”陈嘉靖的师傅——中国名厨、我国高級烹饪技术员陈钢文写。