解决新冠疫情考验 餐饮业把握住自身转型潜伏期积极主动转型发展

解决新冠疫情考验 餐饮业把握住自身转型潜伏期积极主动转型发展 解决新冠疫情考验 餐饮业把握住自身转型潜伏期积极主动转型发展

“烟火气”更新

本报记者 李云舒 柴雅欣

新冠疫情下，餐饮业遭遇空前的磨练。

5月16日，天津市北辰区疫情防控总指挥部公布通知，受新冠疫情危害，从即日起中止餐饮店正餐；5月1日起，北京市餐饮店经营企业中止正餐服务项目，传统式饮食业遭受很大的危害……

中国统计局资料显示，2021年全国各地餐饮业收益4.69万亿。这一领域支撑点了近6000数万人的学生就业，其萧条是否极其重要。为了更好地更好的融入新冠疫情下的运营自然环境，很多餐饮业逐渐不断进取、积极主动转型发展，而全国各地层出不穷的纾困现行政策，也助推饮食业井然有序修复平稳发展趋势，拾起烟火气。

危中寻机的中国餐饮业，正展示出强劲延展性和魅力。

全世界餐饮业遭遇不容乐观时时刻刻

为减少新冠疫情散播风险性，“五一”起，北京餐饮店经营企业中止正餐、变为外卖送餐服务项目，提倡群众“回家了煮饭”。

陈先生是北京市一家连锁加盟牛排店的店家。这个牛排店于北京有近十家店面，现阶段只给予装包自取或外卖送餐服务项目。他告知新闻记者，对主推牛扒的门店而言，正餐和外卖送餐口味差别比较大，为确保正餐品质，一些对熟度和服用环境温度规定较高的菜肴并没有放到外卖APP上，反而是更换变成合适外卖送餐的意大利面、水果沙拉、烩饭、小吃、生日蛋糕等菜肴。为了更好地给想吃西餐的顾客给予挑选，仍在外卖APP发布了冷藏牛扒，“腌渍好啦，解冻就可以立即煎烤。”

一样的窘境也发生在炭火烤肉、火锅店、自助式等携带感受与正餐相距过大的饭店中，一些提前准备了很多生鲜食品、蔬菜水果的饭店遭受的影响更高。一家主推小龙虾的北京餐厅，由于受新冠疫情危害被封号，店家乃至在微信朋友圈卖起了鱼。

“这一个多月的营业收入很有可能连同期相比的一半都不上。”陈先生告知新闻记者，“损害难以防止，可是买卖也需要再次做下来。”

在一部分最近没发生新冠疫情的地域，饮食业也遇到了一定的工作压力。5月11日，有成都餐饮创业人传出求援信。信中表明，因为新冠疫情缘故，2022年“五一”期内，异地消费者降低、人均消费发生下降，餐饮业遭遇困境，期待房主、物业管理合作方能在免减或缓交租金层面提供一定的协助。

“餐饮业是非常关心现金流量的领域，现金流量断掉，对制造行业的危害特别大。即使并没有进账，餐饮业也需要担负职工工资、租金、食物等各层面工作压力，这全是挺大的风险性。”一名餐饮连锁加盟公司创办人直言。