【十年@每一个拼搏的你】浙江湖州古街“糕”手：25载匠心独运承传记忆力味儿
编者按： 每一个努力生活的我们中国人，全是美丽的奋斗。也就是由于千万奋斗，才拥有今日之我国。十年，献给每一个拼搏的你。让我们一起，踔厉奋发新时期，博学笃行不怠向将来。
关门后，徐张英夫妇品味自己做的点心 陆一平 摄 湖州市5月24日电(施紫楠 陆一平)24日零晨3点，徐张英和老婆跟以往一样，在坐落于浙江湖州塔下街的点心铺繁忙下去，提前准备当日出售的点心。 这个运营了十几年的点心铺，尽管沒有惊艳的室内装修，但每日来的顾客源源不断。 俗话说得好“三百六十行，三百六十行”，41岁的徐张英就是在其中之一。做为宁波市级非遗传承人，他将提高点心手艺做为人生规划，二十多年来任劳任怨。 “大家从来不卖过夜糕，每日零晨早上起床制做，便是为了更好地消费者嘴中的一个‘好’字。”在徐张英制做的点心中，极具象征性的便是“定胜糕”。
徐张英在米糊里添加玫瑰，搓揉上色 陆一平 摄 定胜糕看见一般，制作过程却不容易。从选择小红豆、煮沙、炒沙、研磨成粉、玫瑰上色，再到最终的定形，每一步都不可以粗心大意。 “做糕点是没那么容易的，搞好做精就更难，但只需用心、认真，就一定能取得成功。”徐张英指向手里的定胜糕说，“为了更好地达到客户的要求，大家尽可能早上起床多做，但市场销售受欢迎，许多消费者由于来太迟或是很难买到。” 徐张英的点心铺内堆满了多种多样的点心，每日下午12点不上，就已市场销售一大半。很多消费者期待徐张英能开启网上出售方式，可他却觉得，做糕点要追求完美精雕细琢，而不是纯粹为了更好地挣钱。
徐张英给制做好的状元糕盖字 陆一平 摄 “希望可以把每片糕都搞好，因此我只做线下推广。不开启外卖送餐方式，便是怕订单信息过多危害点心品质。”徐张英说。 入门25年以来，徐张英默默地刻苦钻研，在搞好中式糕点的基本上提升新的做法，在承传中自主创新。他把“状元糕”包馅改为独门乳酪，并试着将芒果、龙虾、生蚝等制做成包馅，走向市场。
