“我国香辣”启航开船 重庆市关区火锅料产销量价齐增

“我国香辣”启航开船 重庆市关区火锅料产销量价齐增 中国新闻社重庆市5月29日电 题：“我国香辣”启航开船 重庆市关区火锅料产销量价齐增

创作者 张旭

一袋袋火锅料，将重庆老火锅的麻辣酱香展现在国外顾客饭桌上，变成“网红美食”，悄然兴起国外销售市场。

重庆海关前不久公布数据信息称，2022年一季度，重庆市海关监督出入口火锅料138吨，金额提升350.8万余元RMB，产销量与金额同比增加61.97%、90.96%。

火锅店是极具辨识度的中国传统美食之一，《2021年中国连锁餐饮行业报告》表明，火锅店是全部新中式餐厅中市场容量较大的类目。带来众人的“香辣创业商机”，不但有遍及全球的火锅加盟店，也是有火锅料等有关产业链。

“现阶段，国外选购火锅料的中坚力量是中国人，国外销售市场尚在培养期。”从业食品类出入口很多年的重庆市好妻子食品公司经理侯小康生活说，因方便使用、存储时间长，火锅料不但解了中国人的思乡之情，也在吸引全球顾客的味觉。

“火锅店肯定并不是中国人专宠。”在美国旧金山运营火锅店馆很多年的陈韵竹告知新闻记者，她们的消费者不但有找寻家乡味的中国人，也是有许多老外。除此之外，火锅店领域也是有许多老外，如突尼斯人张卢卡，不但是火锅店的忠实粉丝，近些年还一直专注于将“我国香辣”详细介绍给全球。

火锅料类型多，仅归类看来，就会有黄奶油、清油、菌汤、椒麻等，调料诸多，翻炒全过程注重。一块小小火锅料“格子”，再加上饮用水，佐以各种各样鲜菜肉制品，就可以挑起顾客的味觉，为其“捕获”大量顾客。

专业人士称，一些知名品牌火锅店也在国外有火锅料翻炒的“中央大厨房”，不但用以自己家火锅加盟店，也用以对外开放市场销售。但她们应从中国进口的一些调料，再加上近些年国外购物方式的多样化，给火锅料出入口提供新销售市场。

“实际上，火锅料的毛利率也较为丰厚。”侯小康生活说，火锅料做为预包装，其出入口涉及到各个方面，从调料、制做、检测、外包装到送货，一切一个过程出差错，很有可能都是会造成“全盘皆输”。这就对公司精细化运营提出要求，各类处理务必恰当。

侯小康生活说，做为预包装，火锅料出入口务必依据全球各个国家的法律法规，融入不一样的规范。除此之外，还需按照本地顾客口感，适度开展调节。特别是在极具特点的黄奶油火锅料，因含动物油脂，还需走检验检疫程序流程，出口流程相对性繁杂。

“做为中国火锅之都，重庆市的火锅料已经‘启航开船’。大家务必竭尽全力，助其‘游戏道具’！”重庆海关隶属双路寸滩中国海关检查司副司长黄卫说，她们立即干预公司出口流程，对焦商品根源监管，推动公司加强原材料、辅材追朔工程验收，推动火锅料企业标准体系和认证认可服务体系，协助公司处理出入口难点。