健康餐≠水果沙拉！中国烹饪协会公布四项团体标准
中新财经6月2日电 (新闻记者 宋宇晟)6月2日，中国烹饪协会在北京发布四项团体标准，各自为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。 在其中，《预制菜》团体标准由中国烹饪协会协同好几家组织和头顶部餐饮业意味着一同制订。该规范制订时，引入和参照了好几个国家行业标准和标准，要求了餐饮业交易情景下的预制构件菜界定、原辅材料规定、产品执行标准规定、生产过程卫生要求、检测标准、标识、外包装和存储规定等，将预制构件菜分为既食/即热预制构件菜、即烹预制菜和预制构件成品菜三大类。
材料图：消费者已经购买“团圆饭”预制构件菜。 张浪 摄 (文图不相干) 《工业化标准化中式高汤》《工业化标准化中式浓汤》团体标准，对现代化规范化新中式汤底和新中式高汤开展了界定，对生产制造、检测和售卖等过程实现了标准。 伴随着大家针对健康生活的追求完美日渐提高，及其营养成分科谱的逐步推进，“健康餐”这类新型的膳食方法愈来愈得到顾客青睐。假如“健康餐”的概念和含义不清楚，非常容易导致健康餐不“轻”，现阶段顾客认知能力通常限于“健康餐=水果沙拉”，“健康餐=日式料理”，“健康餐=无肉”，“轻食=素餐”，事实上，适当摄取易于消化的动植物或大豆蛋白，少许摄取食用油或动物油脂，都属于“健康餐”范围。 因而，《轻食营养配餐设计指南》拟定历程中，最先确定其界定与含义；次之对其营养成分设计方案、生产加工烹饪方式和供餐等开展具体指导；第三是标准商品特征，具体指导餐饮业经营人怎样做好顾客交流信息。该《指南》对于以上三项关键问题逐级进行，要求了健康餐营养膳食设计方案的各类技术性问题，致力于让各种餐饮业经营人在设计方案、生产加工制做健康餐时有据可查。
中国烹饪协会会生垂柳。研究会供图 中国烹饪协会会生垂柳表明，研究会发布的团体标准坚持不懈密切紧紧围绕行业发展的网络热点、难题问题，切实营造行业发展的闪光点，保证团体标准能在行业发展中真的充分发挥引导和推动功效，推动产业链规范化发展趋势，提高企业服务项目竞争能力，激起市場魅力，推动区域经济发展管理提升。期待将来有越多的公司加入到规范化建设的工作上，凝聚共识，团结一致，一同打造出餐饮业共创、共建共享、共享资源新机遇。(完)
