4000多位学员的独特暑假作业：为爸爸妈妈做一顿团圆饭

4000多位学员的独特暑假作业：为爸爸妈妈做一顿团圆饭 4000多位学员的独特暑假作业

为爸爸妈妈做一顿团圆饭

从小年夜逐渐，江苏旅游职业学校的4000多位学员就相继在家里繁忙起来了，她们要进行一项独特的暑假作业——为自己的亲人做一顿团圆饭。这顿年夜饭的身后是励志教育，据统计，这也是贵校第三年布局此项“暑假作业”。

今年是阴历壬寅龙年，贵校烹制科技学院王晓雨、李雨铭、潘仔阳3名同学们除开要为亲人做顿团圆饭，也有一份附加的工作，为她们都在龙年出世的“虎爸虎妈”们制做一道订制“本名菜”。

李雨铭为爸爸妈妈制做了一道“虎皮鸡蛋”，此外两位同学们为爸爸妈妈制做了一道“虎皮凤爪”。王晓雨刚进大二，手艺还不完善，害怕爸爸妈妈看不上不好吃，但爸爸妈妈见到孩子能积极为自己做饭觉得分外激动。

“小孩确实长大以后，明白孝顺父母了。”王晓雨父亲说，一道菜无论怎么样看、好不好吃，全是小孩一片孝道，她们吃得十分达到。

玉虎送财、瑞虎迎福、虎报吉祥如意、灵虎献福、虎兆丰年……整整的10道菜肴，有荤有素，有凉菜有干锅菜，为了更好地设计出这张菜单栏，贵校烹制科技学院的刘文宁教师绞尽脑汁。既要达到丰厚营养成分，又要切合龙年主题风格，还需要可以从一般家常小炒演变而成，“我感觉我已经耗尽了‘洪荒之力歌曲’。”刘文宁说。

刘文宁表明，这桌菜较大的特征便是食物便于获得、有利于生产加工，并且全是由学员日常授课学习培训的家常小炒演变改善而成，学员做起來不繁杂，还能够在日常生活中备考手艺，锻练专业技能。

这桌菜中最有特点的菜是一道名叫“金虎进宝”的素佛跳墙。刘文宁说，佛跳墙做为一道名菜，较大的特点便是鲜香，传统式的佛跳墙会使用生蚝、海叁等高端食物，但这道素佛跳墙应用了一些具备鲜香的荤菜类、口味相近肉的食物替代。

她们用白萝卜切丝替代鱼翅，香菇替代生蚝，白木耳替代鱼胶，用磨芋做成的磨芋糕替代海叁，熬汤时再用一些家中必备的竹笋提升鲜香，那样一道素佛跳墙就完成了。

刘文宁表明，春节期间每家每户几乎都喜爱鸡鸭鱼肉，这对身体健康的压力比较大，学员用这道素佛跳墙既可使亲人饱享身在其中，又有利于养生健康，是一道十分合乎时下生活方式的菜式。

充分考虑不一样班级学员的烹制水准不一样，每一个学员所善于的菜式也各不相同，2021年除开规定每一位学员务必参与之外，针对菜肴的类型、总数沒有特别要求，并支持学员们依据具体情况开展“人性化”挑选。