北京市饮食业修复正餐前夕：店家积极主动提前准备拾起“烟花”

北京市饮食业修复正餐前夕：店家积极主动提前准备拾起“烟花” 本报记者 向炎涛

见习记者 王 君

6月5日早上，北京公布最新疫情防控措施称，自6月6日起，除北京市丰台区产业生态圈及昌平一部分地区外，我市别的地域餐饮店经营企业对外开放正餐服务项目，操纵人流量相对密度，有效维持用餐间隔，倡导隔位入座、装包外卖送餐、应用手机支付等无触碰方法清算。

当天在下午，北京市西城区某大型商场内一家火锅加盟店职工指向店内清扫得一干二净的桌椅板凳，对《证券日报》新闻记者说：“您看我们都准备好了，随时随地可以运营。”

餐饮业搞好开工提前准备

6月5日在下午，《证券日报》新闻记者在西城区某大型商场走访调查见到，该大型商场的多个餐饮业店铺都是在大门口显眼部位提醒可给予携带服务项目，但正餐均未对外开放。

在前述火锅加盟店大门口，摆着少许火锅料、沾料等外包装食品类售卖。工作员告知新闻记者：“大家以前就可以送快餐，这段时间外卖送餐量多一些。期待快点儿修复正餐，这租金、水电工程、职工工资全是很大的花销。”

“全聚德集团已搞好准备工作迎来正餐修复，打好复工复产第一仗。”6月5日，中华民族餐饮业百年老字号全聚德集团相关人员对《证券日报》新闻记者表明。

该人员详细介绍，全聚德集团隶属各餐饮业店面卡紧夯实疫防监督责任，认真落实工作人员过流保护、操纵间距、佩戴口罩、温度测量验码、消毒自然通风、身心健康宝备案等疫情防控对策，保证生产制造经营地卫生安全。对购置由来、购置工程验收、认证、消毒等阶段，保证原材料采购供应。与此同时搞好工作人员提前准备，确保在正餐修复后，坚持不懈外摆不释放压力，统筹兼顾搞好工作人员填补。

除此之外，全聚德集团还加强了菜肴与服务管理，保证正餐修复后的菜品质量和服务水平。融合正餐服务项目、外卖送餐外摆服务项目、158周年纪念营销推广和新菜单栏菜肴推荐，进行服务项目情景学习培训，确保修复正餐后店面服务项目工作人员精神风貌圆润。

可以说，为了更好地能安全性开工，北京许许多多的餐馆都十分重视食品卫生安全和有关防疫工作。

“开工前一天店面食安员依照食品卫生标准、开工准备工作排查表等可视化工具，对倒数计时新项目是不是进行及存在的问题开展严苛查验，货运物流、供应链管理、商品、疫防物件等网络资源后勤工作给与店面开工适用。”6月5日，海底捞火锅负责人对《证券日报》新闻记者表明，在开工前，店面需将清查结论提交到品质安全部开展审批，达标后才可开工。针对并未收到修复正餐通告的店面，也将持续根据外卖送餐、自取的方法为附近群众给予服务项目。