安徽省运行执行“新鲁菜·名徽厨”行为 育“遮天盖地”鲁菜老师傅

安徽省运行执行“新鲁菜·名徽厨”行为 育“遮天盖地”鲁菜老师傅 合肥市6月6日电 (新闻记者 吴兰)培养“遮天盖地”鲁菜老师傅、铸就“正气凛然”“鲁菜大厨”、扩展鲁菜文化艺术“传播力”……安徽省运行执行“新鲁菜·名徽厨”行为，从加强职业技术培训、进行岗位技能竞赛、打造出自主创业商业街、搭建菜肴规范、助推知名品牌培养等层面，促进鲁菜含义扩展更新，勤奋将“新鲁菜”打导致安徽美食文化艺术的特点“个人名片”。

6日，在安徽省政府网宣办举办的“暖人心行为”系列产品记者招待会上，安徽人力资源局社会保障部厅局副局长刘少华讲解“新鲁菜名徽厨”行动方案。

安徽省地区平原区、丘陵地形、峰峦齐全，湘江、黄河横穿我省，干支流与湖水交错，与众不同的自然地理区位优势创造了博大精深、有悠久的历史、地区特点明显的安徽省名特美味小吃文化艺术，既产生了善于腌渍、味儿醇正的中国八大菜系之一的皖南鲁菜，也是有擅烹水鲜、清新香醇的临江口味，也有汤味醇正、鲜香爽辣的沿淮特色美食。鲁菜老师傅，做为把握安徽省地区地方特色菜、面点、特色小吃(健康饮品)等烹制、制做专业技能的餐饮经营工作人员，已经变成弘扬和发扬鲁菜美食文化的特使。

刘少华详细介绍，安徽省策划执行“新鲁菜·名徽厨”行为，从加强职业技术培训、进行岗位技能竞赛、打造出自主创业商业街、搭建菜肴规范、助推知名品牌培养等层面，促进鲁菜含义扩展更新，勤奋将“新鲁菜”打造出变成意味着皖南鲁菜、临江特色美食、皖中菜式、苏北口味等安徽美食文化艺术的特点“个人名片”。

据了解，“新鲁菜·名徽厨”行动方案在确立目标任务和“贯彻落实学习培训补助、加强自主创业一对一帮扶、助推知名品牌培养”等鼓励适用现行政策基本上，明确提出了3个层面共9项措施。

在加强鲁菜老师傅职业技术培训层面，精确进行职业技术培训，筛选本地名特特色小吃种类，面对脱贫致富人力资本等关键学生就业人群，进行学生就业技术培训，培养“遮天盖地”的鲁菜老师傅；面对餐饮业在职人员鲁菜老师傅，进行职位技能提升学习培训，铸就“正气凛然”的“鲁菜大厨”。此外，搭建开放式的学习平台，借助技工院校、著名餐饮业、协会同乡会、社会发展培训学校等大力开展鲁菜技术培训；扩展职业发展室内空间，搭建鲁菜老师傅“地方特色指标值 重点专业能力 岗位职业技能”评价指标体系，机构鲁菜大厨(系列产品)评比等。

在进行鲁菜老师傅创业就业服务项目层面，正确引导“百年老字号”鲁菜餐饮业店面加速技术创新，基本建设鲁菜老师傅自主创业商业街，打造出一批鲁菜打卡签到地、商业服务圈，适用鲁菜餐饮业搭建“中央大厨房 冷链配送 餐饮业店面”的优秀人才链、生产流程、供应链管理，促进鲁菜行业龙头推行规范化实际操作、省力化生产制造、专业化运行。