吃猪头肉真的不健康吗，都说猪头肉不健康，但是很好好吃啊！吃猪头肉真的不健康吗？

猪头肉可以说代表了一代人的情怀，因为做为70后，小时候，最盼望的就是过年的时候烀猪头吃吃猪头肉真的不健康吗。

猪头肉那时候是一年才能吃的上一次的美味，因为这个东西只有过年的时候才会供应。所以一到年根的时候，我居住的大院里。大人们都会烧点沥青，然后糊在猪头上，放入凉水浸泡冷却后去毛。然后刮洗干净，加点佐料开始烀它个一两小时，直到骨酥肉烂。

劈开的猪头里有一块桃子大小的“瘦肉枣”，这个一般都是家里最小孩子的独享。后来读《金瓶梅》里有一段，用一根劈柴就可以把一个大猪头烧的，烂而不化甚是羡慕！这说明猪头肉“自古以来”，就是餐桌上的美味。

猪头肉很好吃，到底吃猪头肉健不健康？我的老父亲今年86岁了，身体特别健康，一般年轻人干不动的活，他都能干。虽然退休很久了，但是他现在一天也没有闲着的时候。就喜欢自己鼓捣东西。他“不抽烟，不喝酒”，最大的爱好就是吃肉，而且特别爱吃猪头肉，基本一周最少买一次，一次一斤分二次吃完。年年体检身体各项指标都正常，那么吃猪头肉健不健康看样是“因人而异”的。

猪头肉不健康的原因，大家可能是认为它的胆固醇含量高，而且肥肉居多，吃起来虽然过瘾。但是这些东西吃多了，容易发胖而且容易引起“三高”。加上猪头肉的制作过程中，因为添加了不少香料，加上为了追求口感和风味，可能加了很多的添加剂。所以认为猪头肉不健康！

其实我觉得猪头肉做为一个美味，偶尔吃它几次，只能有益无害。但是凡是皆有度，否则就会“过犹不及”了!还有猪头肉在老百姓口里属于“发物”，也就是一些身体有慢性病，或者生疮容易上火体质的人要慎食。

对于美味的猪头肉健不健康，这个问题我是这么看的，凡是一种食物。本身没有什么健不健康的说法，只要你想吃，就说明是身体需要。要是什么都按书本和专家的说法来，基本什么都不用吃了！

猪头肉可以说深受人们喜爱的美食，尤其是在喝酒人的心目中，猪头肉绝对可以排进下酒菜的前五名。在很多资深老酒友眼里，饮一口小酒再夹上一块猪头肉，慢慢咂摸猪头肉在口腔中留下的香味，有着说不出的舒服和惬意。

我们一家都特别喜欢吃猪头肉，尤其是作为70后给我印象最深的就是小时候过年，那个时候家家户户过年几乎都要买上一个大猪头来烀，也只有过年的时候才能敞开了肚皮吃猪头肉。

做猪头肉有3大难点，这也是为何现在很少有家庭自己做的原因:一，清理猪头肉太费事

以前过年的时候家里清理猪头肉怎么也得费上半天的功夫，因为猪头肉的毛根不去净，这猪头肉怎么烀出来都不会好吃。

当年家里处理猪头肉都是捡的废旧的沥青，把沥青烧化了后糊在猪头的表面，然后把猪头放到凉水里浸泡，凉了以后再把沥青揭下来，这样猪头上残存的毛根就会被清理的很干净。后来大家都说沥青有毒不健康，因此就改成了松香，不过松香并不是那么好找，因此很多人家还是会用沥青或者把猪头放到草木灰里烤，然后再用刷子给刷干净，还得用烧红的炉钩子去烫猪头的耳朵眼，这样才能把猪头清理干净。

清理好的猪头要用斧头给劈开，然后用凉水拔出猪头的腥味，再把猪头用水焯烫，然后刮去舌苔和牙齿边上的筋膜，这样处理干净以后才能开始下一步制作。

二，烀猪头的火候

烀猪头的火候是很难掌握的，烀的轻了猪头不烂，吃起来有些腻人；烀的过火了，猪肉的脂肪都化到汤里，不出数不说还不香。记得一年我妈买了一个18斤的大猪头，烀的时候忘了关火，结果出了也就3斤多肉，而且那肉用筷子都夹不起来，影响了过年大口吃肉，特别的遗憾。

烀猪头肉必须要用小火慢烀，火了不能太猛，否则猪头肉烀的散了都化到汤里，也就失去了吃猪头肉的意思。记得【金瓶梅】里就有一个记载:西门庆去他的收下来旺家，来旺的幸福就烀的一手好猪头肉，用一根粗木柴就能把一个大猪头烀的稀巴烂。看来猪头肉不仅是现代人爱吃，即使是在古代也有人非常好这口。

三，烀猪头的香料

中国有很多知名的猪头肉，其中比较有名的就有南京的六合猪头肉和山西的长治猪头肉，这些猪头肉的烀制已经到了炉火纯青的地步，可以把猪头肉烀的软烂入味，肥而不腻，吃起来香口又解馋。不过这些好吃的猪头肉背后，肯定都有商家密不外传的独门制作的香料包。

自己家里烀猪头自然不会有那么多的讲究，一般都是采用家里现有的香料，也就是八角、桂皮、香叶和花椒粒，不过正因为如此，家里制作的猪头肉确实要比外面卖的差点意思。

为何那么多人喜欢吃猪头肉一，喜欢吃猪头肉对很多人是一种怀旧

我妈妈常说她肚子里怀着我时，看见街边有卖猪头肉的，实在馋的忍不住，买了五角钱的用油纸包着往家走。结果走着走着就挡不住猪头肉的诱惑，看看四周没人就咬上一口，结果没等到家这块猪头肉就被她吃的一干二净。在物质如此丰富的今天，估计这事说出来可能会让人觉得是天方夜谭，但这在当年却是真实存在的。

现在喜欢吃猪头肉的人，也基本都是60后、70后和80后居多，因为这些人以前生活条件还没有现在这么好，小时候能够痛快的吃顿肉也不容易，所以对猪头肉这记忆中的美食情有独钟。

二，猪头肉的味道确实是很多肉类代替不了的

猪头肉肥瘦掺杂，各个部位都有不同的味道，猪拱肥而不腻，入口好嚼回味香；猪耳朵都是脆骨，吃起来咯吱咯吱的下酒绝佳；猪眼睛旁边的肉有股特殊的香，对于喜欢肥甘食物的人这块肉绝佳；猪口条全是活肉，吃起来不腻还不塞牙；猪头肉的各个部位可以说各有各的味，而且最大的好处就是特别解馋，这对于爱吃肉的人来说怎能不爱?

现在市面上售卖的熟肉制品，几乎没有像猪头肉这样可以肥瘦掺杂，出肉率高，吃起来软烂鲜香的替代品，这也是猪头肉受人欢迎的主要原因。

长期吃猪头肉到底好不好我父亲今年已经80出头，他每周至少要买二次猪头肉，虽然家里人也劝他猪头肉太肥，长期吃可能不好，但是他一句话就能把我们顶回去:“我都这么大岁数了，就好这一口，为什么不吃？”看来对待吃猪头肉这事上，还是因人而异的。

我自己烀的猪头肉

任何食物都不可能包含所有的营养的物质，肯定是有缺陷也有好处，猪头肉也是如此。只要注意吃的时候做好荤素搭配，而且不要太过量，肥美过瘾的猪头肉吃起来还是非常不错的，除非身体有不适合吃猪头肉的毛病。

猪头肉的挑选:

1.选有信誉的店:常年经营猪头肉的店铺都会维护自己的信誉，因此从加工和制作到售卖都会比较安全卫生，并且这类店铺因为销量好所以剩货不会多，因此也会新鲜一些。

2.看猪头肉的颜色:猪头肉卤好以后会在上面刷料油保持颜色，如果剩货和不新鲜的回锅的猪头肉因为反复卤制和暴露在空气中时间太长，猪头肉会出现颜色变黑和发乌的情况，这类猪头肉就不要购买了。

3.看猪头肉的横切面:好的猪头肉横切面猪肉的颜色应该是浅粉色或肉本来的颜色，如果发红和发乌可能在制作猪头肉时使用了添加剂，这样的猪头肉就不要购买了。

结语:猪头肉作为美食流传了也有几千年，爱吃的人自然很多，作为肉类它本身没有什么好坏之分，主要还是看如何制作和怎么吃，偶尔吃点猪头肉解解馋对于很多人来说都是不错的享受。