云南的特色小吃有哪些，云南昆明有什么特色小吃？

米线，而且是煮米线，才是最昆明、最代表的小吃云南的特色小吃有哪些！

昆明人的米线情节昆明人离不开米线，米线不仅融入在昆明人饮食中 ，更融入进昆明方言中。

很多昆明人远行归来的第一件事，就是去“甩”碗米线； 与“甩米线”类似的一个词——“划米线”，在昆明使用频率也相当高； “老一辈的昆明人买米线，也有独特的用语，称之为换米线。”

如果一个昆明人或者说在昆明生活时间长一点的外地人，不能接受“米线”这种小吃，真的是一件不可思议的事。无非是辣与不辣的区别。

煮米线，最民间的吃法云南米线经历了从凉到热、从素到荤的大致转变过程中，煮米线成为最民间、最家常的吃法，这是区别于凉拌（包括卤、豆花）米线、炒米线的吃法，并且衍生出各种“帽子”、配料，甚至“过桥米线”这种极致。

而昆明则以食用酸浆米线为主。酸浆米线是经过发酵的大米研磨制作而成，其显著特点为疏松多孔。使米线更易吸附汤汁浆料的味道，味道变得醇厚且含水量高。

昆明天气干燥，饮食中需要摄入大量水分，酸浆米线恰好能满足昆明人此类需求，这可能是酸浆米线在昆明得到如此厚爱的很大一个原因。

一个简单的煮米线，暗合了很多原理，是昆明这个城市适应外界环境的自然选择，当然最昆明。

昆明的煮米线，是小吃、是正餐，更是昆明的生活日常。

那就从昆明走起吧！

老昆明的过桥米线，已经不单纯是吃它的味蕾，而是昆明人的一种情怀。昆明大街小巷都是米线店，米线也是昆明人永恒的味道，同样也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑，又称＂眼镜粑粑＂和＂状元粑粑＂也是昆明人吃的一种文化。粑粑在云南比较有当地传统特色，就比如各当地的官渡粑粑、丽江粑粑、喜州粑粑，都是爆好吃。

民也食为天，云南滇东北的土豆算得上是当地超有特色的美食，也是土豆中的战斗机。

云南红河地区对于吃货来说，那仿佛是春天的到来，红河地区昆较特色并带有浓郁的民族风情，延续着民族的文化传统，首当其冲的红河哈尼族的长街宴，许多红河哈尼族的村寨都有办长街宴的习俗，美味佳肴里充满了情感的绵延。

石屏的豆腐是吃货不远千里追寻的当地美食，细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，据石屏本地认为，石屏豆腐之所以与众不同，与石屏县城里的地下水有关，制作石屏豆腐必须用县城井眼里的地下水，地下井水制的豆腐自带很正的酸味，石屏的烧豆腐可谓是诱人的美食，外表香脆，内心爆浆，味道香辣，极其爽口的卤腐，清香四溢，让人垂涎回味。

蒙自菊花过桥米线，弥勒的卤鸡，曲江、宜良的烤鸭。建水古城有着由谢霆锋的＂十二道风味＂炒熟的草牙，还有草牙米线，气锅鸡，都是云南当地的特色美食。

怒江州的漆油鸡算得上是云南的黑暗料理美食了。它是怒江地区玩溜索的僳僳族的特色美食，是充满民族个性的魅力美食，它的可怕之处在于吃不好会引发严重的过敏反应，所以很多人都不敢以身试法。漆油鸡，顾名思义，就是用漆油烹制的鸡。漆油：怒江的漆树是生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的。漆油鸡对我而言是真正的黑暗料理，因为享.用它需要胆量和勇气。

滇西地区的吃到爆表的具有代表性、历史性、地城性的爆表美食，个人认为大救驾首当其冲。如果说，大理永平的黄焖鸡是一个地域的味道。那么，大理南涧跳菜就是味道里爆表的文化！当然，别忽略了阿佤人民的鸡肉烂饭！

由于地理环境优势，食物也是非常丰富，所以云南有着许多特色的民族美食，许多当地特色美食民族的才是爆表的！