哈尔滨红肠为什么这么咸，哈尔滨红肠为什么现在咸的要命？

其实说到哈尔滨红肠，这些有资质的制作厂家已经达到近百家，因为工艺制作的不同，味道都不太一样，很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。不过在哈尔滨人眼里，对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的，归纳起来就是“哈肉联起始最早哈尔滨红肠为什么这么咸、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳，也谈不上哪一家是“最正宗”的。”

下面就说到您关心的问题了，为什么哈尔滨红肠会是咸的呢？

首先是工艺，哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂;经过分割后充分腌制，再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。其次是选材，哈尔滨红肠一般都是精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。，确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上，东北人比较重口，所以对于咸比较看重。

首先我来回答你为什么哈尔滨的熟肉肠叫做红肠，那是因为哈尔滨的红肠的外皮呈枣红色所以叫做“红肠”。然后要纠正你一个问题，全国各地都有熟肉肠，但是哈尔滨的这个“熟肉肠”可跟其他的地方不一样。哈尔滨的红肠是原产于东欧国家立陶宛，后在中东铁路修建时期，大量的外国人涌入时也把这个制作红肠的技巧带到了哈尔滨，也就是今天的哈尔滨红肠。

但是即使是在哈尔滨，也不是所有的红肠能够被称之为正宗的哈尔滨红肠了，因为我们制定了标准。无论是在添加剂还是保质期等方面，都有了严格统一的要求，比如说最基本的就是我们前面说到的问题，正宗的哈尔滨红肠外表须为枣红色，红肠的含水量也有要求，100克的红肠最多不能超过含60克的水。

所以，喜欢吃红肠的小伙伴尤其是外地的游客在购买时一定要注意了，一定要到正规的商场购买，而且还是买那几个老牌子的红肠吃起来才放心。

估计不少外省人还不知道红肠为何物，而当地人早就将它当做是“哈尔滨之光”啦