老北京的小吃真的美味吗，有人说很多人都不怎么喜欢吃北京的小吃，真的是这样吗？

作为北京人老北京的小吃真的美味吗，我也一直都奇怪。

那么多人来北京旅游。

那么多人专程来北京想要品尝一下北京的小吃。

怎么就大部分的人都说不好吃呢？

后来接触过几次路边的小吃，我明白了。

因为北京的小吃名气大，模仿的人多。

甚至很多都在北京繁华的地段模仿。

比如北京的爆肚。这一道小吃，被很多人错误的模仿，错误的示范。

就被很多人诟病了。

尤其是一些小吃一条街，庙会，或者是北京的一些郊区。

就有人居然用锅炒出来的肚丝。

加上香菜和麻酱，就像是麻辣烫一样的在卖。

还挂上老北京的招牌。

这就是一个山寨啊。

正宗的爆肚应该怎么做呢？

是开水爆肚，也就是水快速的焯一下。

快速出锅。

有水平的师傅掌握的火候是刚刚好。

不老，不生。

出锅以后是蘸着麻酱小料吃的。

爆肚本身是没有味道的。

再说炒肝儿，我见过最难吃的炒肝儿。是厚厚的及大片猪肝，泛着白光，炒出来的。

里面的肥肠根本既嚼不烂。

而且，勾芡是真实在，用勺子都搅不开这个汤。

太有弹力了。

而正宗的炒肝应该是什么样子的呢？

肝儿很嫩，肥肠入口既化，勾芡恰到好处。

整个碗里不是很浓郁的粘稠的汤汁。

这才是正宗的炒肝儿。

看起来大家虽然是来了北京，但是由于这些不良商贩的行为。使得游客们吃不到正宗的北京小吃。这就是大家对北京小吃诟病的主要原因。

因为不正宗，所以，味道不对。

您说，您吃的根本就不是正确的味道。

它怎么能好吃呢。

说到这里，再多说一句。

不是繁华的路段就都是正宗的。

有很多全国闻名的路段也都有不正宗的东西。

名字就不说了。

您问了，怎么吃到正宗的呢？

您最好的办法，就是找一个北京人，带着您去吃。

或者您在街头找一个北京人，详细的问一下。

他们去吃的位置。

这也是没有办法中的办法了。

我举的这两个例子都是我们北京人常吃的小吃。但是记住，这不是天天吃的。

就像是南方的臭豆腐，味道奇特。

但是，是天天吃吗？

也不是吧。

所以，有人说，即便是正宗的，你们北京人也是天天吃下水。

其实，我们第一不是天天吃，第二我们北京也有清淡甜美的食物啊。

只不过他们的名气没有这卤煮，炒肝儿和豆汁儿，爆肚的名气大罢了。

我给您举几个例子啊。

茶汤，杏仁茶。就是蒸熟的糜子面和杏仁粉。

喝的时候，用大铜壶里的开水冲。

冲开了的茶汤细腻的犹如果冻一般。

面上撒上蜂蜜，桂花，红糖或者白糖。

清口败火。

山楂糕。山楂就是山里红。

山楂糕就像是山里红做成的豆腐块。

冬天吃一口去油腻又清爽。

我们小时候家里经常会用山楂糕切成丝

和大鸭梨切成的丝放上白糖 一起拌。

酸酸甜甜的可好吃了。

另外，北京的烧饼啊，褡裢火烧啊，焖酥鱼啊。

这些都是北京的特色。

不是只有下水哦。

给您盘点了几种北京的美食。只是有一些代表性。

只是想说明北京人的小吃真的不是不好吃。

而是有很多误解。

也希望您来北京不要受骗。

真正的能品尝到北京的美食。