每天应该吃多少大蒜，长期大量食用生大蒜的好处和坏处有哪些？

大蒜是我们在平时饮食中常用到的调味品，可以增加饭菜的香味，增进食欲每天应该吃多少大蒜。有很多人喜欢生吃大蒜，不仅可以起到延缓衰老的作用，还有消炎杀菌，预防感冒、高血压，提高免疫力等功效。但是，大蒜对肠胃有一定的刺激性，长期食用会造成胃部疾病。食用生大蒜的好处和坏处有哪些呢？

好处：1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。

3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。

坏处：但是长期过量吃生蒜的话对于我们的肠道刺激是非常大的，这样就会引起肠胃方面的疾病，比如胃炎、肾炎、口角炎、口腔炎等。如果是腹泻或者肝病的人吃生蒜也是不适合的，这样对肠道刺激太大了，不利于病情的恢复。所以大家在吃生蒜的时候最好不要空腹食用，可以提前吃点东西，这样可以减轻对肠道的刺激。

吃生蒜的时候也不要喝热茶热汤，同时要控制量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

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大蒜蔬菜含有丰富的维生素C、碳水化合物及硫、磷、铁等矿物质，营养价值高，具有特殊的辛辣味，可鲜食，亦可作调味品，增进食欲。有抗菌作用，可用来预防和治疗多种疾病。

大蒜在我国各地有栽培，富含维生素C、维生索B和矿物质等营养。以蒜苗、蒜苔、蒜头为主要产品，具有香辣味，可增进食欲。软化栽培的蒜叶称蒜黄，品质好。由于大蒜中含有杀菌素－大蒜素，有杀灭痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌等，在医药上用以治疗多种疾病。

大蒜更适合生吃，如果把大蒜碾碎，大蒜中含有的氨酸和蒜酶两种有效物质，就会互相接触，从而形成一种没有颜的油滑液体大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是，大蒜素遇热时会很快失去作用。虽然大蒜生食有香辣味，但对人体健康有很好的治疗多种疾病。所以大蒜适宜生食。