中餐厅三文鱼头做法，三文鱼都有哪些做法？头，皮，骨咋做好吃？

谢邀！三文鱼盛产鱼北海道以及日本东北海域，不仅富含营养价值，而且肉质鲜美中餐厅三文鱼头做法。当你蘸上一点酱油，一口下去，可以说是唇齿留香，是一种非常受欢迎的美食。三文鱼的做法有很多，比如香煎三文鱼、蒜香三文鱼、甜汁三文鱼、干烧三文鱼、三文鱼刺身、盐烤三文鱼等等，每一种做法都有非常的好吃。

至于三文鱼皮头、鱼皮和骨怎么做好吃？你可以将三文鱼头用来炖汤、香煎或者红烧，三文鱼皮可以用来凉拌、油炸或者香煎，而三文鱼骨可以用来炖汤、香煎或者盐烧，总之做法很多。今天，小七想要分享的是三文鱼的酱汁做法，这种做法简单易学，喜欢吃三文鱼的朋友可以自己在家尝试着做一做哦。

【酱汁三文鱼】食材：三文鱼、柠檬汁、蒜末、迷迭香、黑芝麻、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽和橄榄油。

做法步骤：

1、将三文鱼处理好后，切成片放在容器中备用。

2、准备好调料，将两大勺生抽、一小勺老抽、一小勺柠檬汁、一大勺蜂蜜、一小勺花生酱、一小勺蒜末、少许的迷迭香依次倒入小碗中，然后再倒入适量的清水，搅拌均匀后调成酱汁。

3、将调好的酱汁淋在三文鱼片上，进行腌制15分钟左右的时间。

4、往锅中倒入适量的橄榄油加热，接着放入腌制好的三文鱼片，将三文鱼片煎至两面金黄，然后取出摆盘。

5、把之前腌制三文鱼片的酱汁倒入锅中烧至浓稠，然后浇在三文鱼上面，最后撒上一点黑芝麻即可。

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●叉烧傻瓜酱

原料 A料（叉烧酱200克，排骨酱50克，红曲米粉45克，辣妹子酱60克），B料（味精15克，盐、老抽、陈醋各20克，料酒100克，胡椒粉10克，冰糖40克），清汤1500克，姜葱油400克，湿淀粉20克。

制作 1.净锅上火，下入姜葱油，烧至四成热时下入A料、清汤、B料，用小火烧制10分钟，勾湿淀粉芡，待汤汁浓稠即可。

特点 酱色淡红，叉烧味浓郁。

适应菜品 烧汁羊排，叉烧酱火局鳗鱼，烧汁火靠花蟹。

保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存18-20天。

主厨提醒 叉烧酱是一种多用途的调味品，可用于烤、蒸、烧、火局等烹饪方法。

●蒜香三文鱼头

原料 三文鱼头1个，蒜肉100克。

调料 陈皮碎2克，干葱头50克，香菜45克，绍酒18克，葱4条（一开三），精盐2克，蚝油15克，生抽5克，柱侯酱6克，胡椒粉1克，生粉14克，橄榄油20克。

制作 1.三文鱼头斩件，依次加入盐、蚝油、柱侯酱、胡椒粉拌匀，再下入陈皮碎拌匀腌渍。2.沙锅烧热，下入橄榄油，放入蒜肉爆至微黄，再加入干葱头爆香。放入三文鱼头，盖上盖火局3分钟。3.翻转鱼头，放上葱条，加盖再火局1分钟，加入香菜，再盖上盖，在锅边淋入绍酒，关火，原锅上桌即可。

关键 1.加入葱后，要盖好盖火局至葱变色，最后放入香菜，因为香菜受热太久会失去香味。2.淋绍酒后，不要打开沙锅盖，直至上桌食用时才打开。

点评 三文鱼是典型的西式食材，炒成中式蒜香味，实为大胆的创意。味型新颖，受人欢迎。

人人都说贵阳样样都贵，生活高，钱却赚得少。其实有很多便宜勒食材就在我们身边，只是我们不晓得咋个弄或者嫌麻烦弄罢了。王子在贵阳市场逛哦十几年，有很多便宜的食材都晓得，而且做法超级简单。今天王子就和大家一起开启简单模式，用便宜的食材做顶级的料理。

三文鱼全身都是宝啊，尤其是脑壳。拥有丰富的油脂，鱼皮很软糯。不仅可以软化血管，对于美容丰胸也很有功效。支么好的东西，却在贵阳海鲜市场卖10块钱一个！而且还没有人买！支个是为哪样勒？原因就是三文鱼脑壳如果处理不好，腥味很重！贵阳人吃鱼啊，不管你再放好多佐料，腥味重的话就吃不下克哦！

今天我就和大家一起用三招搞定它，不仅简单易做，而且味道绝对不差于高级料理店。先给大家介绍一下材料：三文鱼脑壳一个，老将一坨，柠檬一个，盐巴滴滴个（少许），蚝油两大瓢瓢，酱油两瓢瓢，一块钱海南小尖椒，葱花和黑胡椒滴滴个

第一招：洗鱼头腌制

首先，三文鱼脑壳买来我们要洗干净，但如何洗勒？对！用剪刀。我们把脑壳边上有大鳞片的鱼皮全部夹（剪）丢，下巴底下勒鱼鳞用刨皮刀刨掉，剪干净鱼鳃就可以哦。是不是很简单。用刀把鱼脑壳砍成两半边用盆装起，挤一个柠檬勒汁连柠檬一起丢进克（去），把上面讲勒材料剁碎也一起丢进克，如果不想吃辣勒可以不放海南尖椒哈，拌匀均腌制半小时

第二招料理三文鱼脑壳

把腌制好滴三文鱼脑壳捞起来放到盘子里面，用微波炉开起烧烤功能烤半小时，如果喜欢烤干一点的可以再加10分钟 也可以用平底锅，没得平底锅，炒菜锅你也可以，盖上盖子小火慢煎，两面各煎10分钟，煎得两面金黄就OK了。注：一定要小火哈

烤（煎）好了，起锅装盘

第三招熬酱汁

把腌制鱼脑壳剩勒酱汁，加滴滴个水熬开过滤，淋在烤好勒三文鱼头上

再撒上滴滴个黑胡椒粉，柠檬切角摆在上面装饰

作品完成，很简单。贵阳人喜欢辣 ，可以做剁椒三文鱼头

腌制方法和上面一样，把海南尖椒，姜，蒜剁茸，拌上盐和胡椒。放到腌制好的鱼头上面 ，用大火蒸制15分钟。然后淋上我们上面浇的酱汁，撒上葱花，色拉油烧热淋上热油就可以啦。一道道美味的鱼头做成，呈现你的面前。你还在等什么？赶快去买来做吧！