芙蓉蛋一般蒸几分钟，芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔？

“芙蓉蛋”相信很多朋友都没有听说过芙蓉蛋一般蒸几分钟，因为“芙蓉蛋”还有另外一个名称叫做水蒸蛋，相信很多朋友都吃过。因为在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用。下面我就把我的制作方法分享给大家，蒸出来的“芙蓉蛋”香滑软嫩不起孔。开始制作吧！

在制作美味的“芙蓉蛋”之前，首先我们嘚先准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅拌均匀）。搅拌好之后,找来一个网漏，将鸡蛋液过滤进另一个碗中，然后再盖上一层保鲜膜备用。

接着准备一口干净的锅，往锅中倒入一小碗清水（这里也可以改用开水，那样来的快一点）大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火，不要揭开锅盖，就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。

最后时间到了，把鸡蛋羹取出放在桌子上，这时把保鲜膜揭掉，然后往碗里加入一点点酱油和香油，最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了，是不是觉得非常简单？方便呢？

温馨提示:加水是最关键的，一定要按照鸡蛋液的比例来，50克的鸡蛋大概倒入60克左右的清水。

方法/步骤

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在老妈的远程指导下，我耐心地尝试，在经历多次失败之后，我终于终于做出了心目中期待的鸡蛋羹的样子。激动之余我决定把这个做法写下来，分享给大家，希望跟我一样爱吃鸡蛋羹的朋友，可以一次就做出美味滑口的美食。



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我的初尝试遇到的第一个问题就是，放凉水还是热水蒸呢？这其实是两个问题了。

首先在准备材料的时候，鸡蛋和水要1:1的比例调和，那么这个水呢，最好是温水，不要冷的，也不要热的。凉水调出来的鸡蛋羹会太老，而热水倒鸡蛋里，就成蛋花了，还怎么蒸出鸡蛋羹。另外，调和过程中，要顺时针轻柔地搅拌，不要太用力。暴力搅拌会出很多泡泡哦，蒸出来的蛋羹就是坑坑蛋了。



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其次，在调和的过程中，可以放少许盐、胡椒粉、生抽等，看个人喜好，我的话喜欢什么都不放，就清清淡淡蛋本来的那股味道。如果口味偏重可以放多点调料都没关系的。当然也可以蒸出锅之后再加。



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在蒸的时候，就要等到锅里的水开了，再把鸡蛋放进去蒸。蒸的时候选择比较平滑的受热均匀的容器，这样蒸出来的蛋羹才平滑。还有，鸡蛋材料放进去的时候，就调成中小火，太大火容易蒸出蜂窝孔，那样出来的鸡蛋羹就很老啦，口感很差的。锅盖不要盖太严实，这样不会回流水蒸气在蛋羹上。



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大概蒸10分钟就可以出锅了，收获一份高颜值高质感的滑嫩鸡蛋羹。当然啦，时间要根据自己家里炉的火力适当调整，多尝试几次，你就是蒸鸡蛋羹小能手啦。



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熟能生巧，做熟了的话，还可以做多种花样变化。由原先的配方，出锅撒少许葱花，到后面可以各种创新。比如我就加过红豆沙、椰奶，加过花生，也加过肉末。只有你想不到的，没有什么不能加的，全凭个人喜欢。悄咪咪说一句，加了不同的东西，感觉好像又学会了一道新菜式，哈哈哈。



注意事项

注意火候掌握

正好最近做了温泉蛋，视频奉上！