谷朊粉对人身体有害，【云西部】兰州牛肉面在拉面中放蓬灰，这种添加剂有副作用吗？

蓬灰这种东西，说起来很遥远，其实这并不是什么特殊的东西谷朊粉对人身体有害。

有一部动画叫做《中华小当家》，相信很多朋友都看过。其中有那么一集：

小当家参加特级厨师预选赛的时候，为了做出国士无双面，使用了妈妈的料理材料——一块黑石头。把那块黑石头敲碎以后煮出来的水，和在面里，让面具备了出人意料的弹性。甚至可以在咀嚼的时候弹到牙齿。小当家为大家解释了原因——那块黑色石头是甘肃人民把特殊的草烧成灰以后埋起来加上特殊工艺形成的碱石。用碱石煮出来的水和面可以增加面的韧性，让面能够拉抻的更长更具弹性。

这是动画作品的夸张手法。但是小当家的那块黑色石头，按照通俗的说法，就叫做蓬灰。成分主要就是碱。所谓的蓬灰就是老百姓自己研究出来的食用碱。现在已经可以人工合成食用碱了，纯度比蓬灰更高。拉面想要拉的长拉的细，必定是要放碱水的。区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少，因为放多了面会发黄，影响口感，拉出来的面比较“梗”，就是硬而不弹。而且放多了会让吃面人口渴。水平差点的，拉面拉的不好就只能不停的往面里和碱水了。

至于蓬灰有没有什么害处，蓬灰的本质就是食用碱。现在食用碱可以人工合成，所以很少有面馆再用那种烧制的黑色石头蓬灰了。所谓的拉面剂也是调配过的食用碱。大家可以自行百度下食用碱的危害。日常生活中，我们买到的馒头，面包里大多都有这种成分的。

补充说明一下，食用碱这种东西其实是无处不在的。面食中，因为发酵后的面会有微微的酸味，所以通常会掺使用碱中和酸味。所以我们在早餐饭馆里吃到的包子，馒头，油条等面食里面都是含有食用碱的哦

在解答这个问题之前，

我们首先需要知道什么是谷朊粉，谷朊粉通俗一点说就是活性面筋粉，也是我们平常所说的小麦面筋蛋白，是小麦（面粉）中提取的天然蛋白质，是一种营养丰富而且物美价廉的植物蛋白源，所以是不会对猫咪产生危害的，其次猫粮中含有的成分也很多，选择猫粮不是只看单一的成分，而是总体成分是否符合猫咪身体发育所需。

选择猫粮需要根据猫咪的需要来挑选，猫咪属于夜间巡视动物，所以明亮的眼睛是它们夜间视物的必要法宝，那为什么猫咪眼睛在夜间可以清晰视物呢？这都是归功于牛磺酸的运用，猫咪喜欢吃鱼吃老鼠并不是因为热爱它们的味道，而是老鼠和鱼的身体里有猫咪所需的牛磺酸，所以猫咪才喜欢吃。所以如果猫咪主人希望你家的小猫眼睛可以更明亮，就可以选择含有充足牛磺酸的猫粮。

猫咪也属于猫科动物，跟老虎一样，有着锋利尖锐的牙齿，他们也是食肉的，所以在选择猫粮时，可以挑选含肉量丰富的猫粮，主要是根据猫粮的成分配件表中标记的成分含量来判断肉量的多少。现在好一点的宠物粮都会明确标记成分含量占比，所以没有明确标注占比的粮就不要考虑了！

总之猫粮的选择不仅仅要看成分配料，还要看营养价值，而且猫咪的选择，适口性也是非常重要的