蛏子蛏子的清洗方法，长条形贝，有大小各种种类，最大的像古老的摺叠剃刀，故洋人称之为剃刀贝Razor Clam，贝中有吸管露出，又像一把弹簧刀，亦称Jackknife Clam。
双边的薄壳，随手可以剥开，取出肉，洗淨后，去肠、尾可以生吃，要是海水不受污染的话。
通常养在海边的沙泥底下，只露出头来，一手抓牠即缩了进去，有传闻说在上面撒盐，蛏子就曾从洞里爬出来，这根本就是胡说八道，海水已是咸的，撒盐有甚麽用？
蛏子肉鲜美，中国人煮食之前，多养牠一两天，浸在水中，把生锈的刀或一块磨刀石放进去，牠自然会吐出沙来。
在欧美和亚洲的海底都可抓到，分佈甚广。中西老饕皆爱食之。日本人叫牠为马刀贝Mategai，或简称Mate。从北海道到九州皆生长，一直到朝鲜岛，韩国人喜欢用牠和泡菜一齐熬成汤。
日本人的吃法，最简单的只放在火上烧烤，也用来煮麵豉汤。挖出肉来，用醋醃之，拌以青瓜，当为前菜。在秋冬最为肥美，其他季节不食。
广东人则喜欢用大蒜、豆豉或麵酱来炒，食时下点葱段。
福建沿海也多产蛏子，他们有种独特的吃法，那就是用一个深底的瓷盅，把蛏子一颗颗地直插进去，插到满盅为止。这时，加点当归清炖，炮製出来的汤非常鲜美。
土笋冻是福建人的至爱，用沙虫为原料，煮后冷冻成啫喱膏状，连虫虫一齐吃，口感爽脆，味道鲜美。但沙虫在别处难找，肉又不多，可用蛏子代替，将蛏子熬出浓汤。沙虫有黏液，自然结冻，用蛏子代替时则可下一些鱼胶粉，结成冻后，肉多、有咬头，也同样鲜甜，口感亦佳，可试试这种做法来医治乡愁。
外国人煮蛏子，方法和青口一样，在镬中把牛油煎热，大蒜和西洋芫荽碎爆一爆，放蛏子，淋白餐酒，加点盐，锅上盖，整锅翻几翻，即成。
意大利的蛏子汤叫为Zuppa Di Cannolicchi，是当地名菜，不可不试。
