广东顺德的美食有什么，为什么说佛山的顺德菜才是最正宗的粤菜？

广州流传着这样一句民间谚语：食在广州，厨出凤城广东顺德的美食有什么。这里的凤城指的就是顺德。顺德这片地方自古盛产厨师，在广州菜中，也有很多的特色菜肴是顺德厨师创造的。但是这就意味着佛山的顺德菜才是最正宗的粤菜吗？

回答这个问题，我们必须先要知道什么是粤菜。关于粤菜的定义，其实是有一定争议的，狭义的粤菜指的是广州府菜，此处的广州府包含顺德 ,南海 ,番禺。广义上的粤菜指的是“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜比较近似。

那到底那种粤菜的定义更符合实际呢？我们看一下粤菜的发展历史，就可以得知一二。粤菜历史十分悠久，据史料记载，在汉代淮南王刘安编写的《淮南子》中就有关于最早粤菜的记,“越人得髯蛇，以为上肴”。而自秦汉后，汉人不断南迁。同时也带来了食不厌精、脍不厌细的中原饮食风格。南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。此外，还有中原文化的渗透，再加上南越保留的杂食习俗与传统技艺，粤菜逐渐形成了其独具特色的餐饮风格。到了明清之际，广州的饮食文化达到了顶峰。据清朝道光二年的有关文献记载：“广州西关肉林酒海，无寒暑，无昼夜。”粤菜的发展过程中，南迁的汉人起了很重要的作用，南迁的汉人就是后来的客家人，客家人的客家菜自然也是粤菜的一部分，所以粤菜更应该指的是潮粤菜，而不是所谓的广州府菜。可能有人不明白，为什么我要在此处争论到底什么是粤菜？

不可否认的是顺德人对于广州菜的发展，的确起了很大的作用，如果粤菜的定义指的是广州府菜，那么你说佛山的顺德菜是最正宗的粤菜，也并无不可。但是粤菜并不是所谓的广州府菜，这样说，就欠妥了。你将潮州菜，东江菜又置于何处呢？要知道粤菜的三个流派中，潮州菜的口味和另外二者是有所不同的。这种说法很类似现在很多人误认为只要是川菜就是辣的一样，殊不知川菜除了小河帮之外，还有口味温和的上河帮，下河帮。

虽然来自顺德的厨师，对于粤菜的发展居功至伟，但是要说顺德菜是最正宗的粤菜，的确有失欠妥。

佛山“网红”餐厅觅食指南牛展面食店：专心只做煲仔饭

说起煲仔饭，相信大家都不陌生，煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

在顺德，有一家煲仔饭店叫做牛展面食店，这家看起来平平无奇的煲仔饭店却在中央电视台纪录频道《寻味顺德》热播，从此也成为了一家“网红餐厅”。

除了餐厅变成了“网红”，老板“牛展”也成为了“网红”。牛展非常有个性，不允许顾客拍照，店内餐桌坐满了人，就关上店门，不管外面还有一大串顾客排队，点菜时还会顺便“教育”一下客人。对于“服务差评”，牛展不以为然，他自称是怪人，很多人认为好服务就是把顾客当上帝，可是他并不这么认为。“‘把顾客当上帝’ 是个伪命题，真正的以服务见称，就是要把顾客当成好朋友，敢于与顾客交流。”

潜心研究煲仔饭多年，牛展有一套自己的严格标准，一般广东煲仔饭菜式无非是冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等，牛展煲仔饭这儿却有螃蟹、芝士、禾虫、鱼骹、猪板筋…搭配可谓新奇丰富。

服务：★★

出品：★★★★

环境：★★

综合：★★★

网友评价：牛展的芝士牛肉煲仔饭好好吃，浓郁的芝士味带出牛肉的香味，是我心目“网红”餐厅的NO.1。

食在广东，厨出凤城。不仅反映了凤城厨师的手艺精巧，也突显出顺德菜无与伦比的江湖地位。大良炒鲜奶、顺德捞鱼生、均安蒸猪、均安鱼饼 这些极为讲究刀工、细作、火候的美味，令人一饱眼福之际，内心早已蠢蠢欲动。

伦教糕

伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

顺德双皮奶

顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。

大良崩砂

大良崩砂是广东的一道汉族风味小吃，属于粤菜，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。

均安蒸猪

均安蒸猪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。被称为顺德几大名菜中的"贵族"。这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价也相对昂贵。只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

陈村粉

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦（但）"。此后，他们将粉送到外地，外地人以"陈村粉"名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外"矜贵"，外地人不易享此口福。

龙江煎堆

龙江煎堆是广东潮州地区汉族年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行粤港澳地区。

特色餐厅推荐！

松记餐厅

这家由民宅改建成的餐厅在河涌旁边,看似不起眼，它却把广东火锅的"鲜"发挥到极致，店里标榜"去滚 是有规矩的"，提供食材只有鸡、猪肉片、猪肝、竹肠、鲫鱼和青菜，但是滚出来却很美味，鲜嫩可口。

松记餐厅

地址：佛山市顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)

人均：50元

金榜牛乳

金榜牛乳是顺德特产，当地人在牛奶里加入食醋和食盐，待凝固后再用模压制成比较脆的圆片状，与盐水一起入樽出售。甘香可口的它曾经与"双皮奶"、"姜撞奶"一样名震天下，如今却悄无声息地隐藏在窄街内。由于制作者逐渐老去，年轻人又不肯学艺，金榜牛乳不可避免地在横街窄巷内日渐式微。

金榜牛乳

地址：佛山市顺德区金榜上街2号

人均：15元

龙的酒楼

龙的酒楼经典顺德菜，每一道都是功夫菜，少一点心思都不行。传统鸭扎工序繁复，龙虾炒牛奶、煎禾虫、炒糯米饭等等都很精彩！鲫鱼片粥要求把鱼片切得很薄，滚粥下碗烫熟，也只有顺德人想出来，厨出凤城不负盛名。

龙的酒楼

地址：佛山市顺德区大良近良路1号

人均：64元

虾仔云吞面店

碧江金楼是顺德北滘碧江的一座明清古建筑，集宅第、祠堂、书斋、园林于一体，虾仔云吞面就在金楼的附近。新鲜小河虾混合猪肉胶为馅，云吞皮薄到能清晰映出手指的肉粉色，只只包好的云吞躺在瓷盘中，肉馅填到极致，圆嘟嘟的与其说是云吞，不如说像饱满结实的肉丸。

虾仔云吞面店

地址：佛山市顺德区北滘泰兴大街26号(近阳光会馆、碧桂园后面小巷)

人均：12元

黄均记陈村粉(陈村店)

在陈村吃陈村粉，要摒弃过去吃它的经验。兄妹反目后由兄长经营的顺德黄均记正宗陈村粉，粉身薄、米香浓、但有著橡皮筋的韧劲，夹粉居然有拔河之感，未吃已暗喜。除了普通细身乾捞，还有粗身以烧鸭油拌和排骨蒸两版本，都非常好吃。

黄均记陈村粉(陈村店)

地址：佛山市顺德区陈村镇旧墟四厅

人均：19元

生产队渔场

一条连两车都会不了的池塘小路,七拐八拐进去却别有洞天,院子里里外外都停满了车。#生产队渔场#,一家专门吃各种淡水鱼的农家菜，火锅、清蒸、煎焗、芥末炒、煎焖等多种做法,招牌烧鹅皮脆肉嫩,各种菜苗自家栽种。特色的鱼腩干腊味饭也是一个香,米好。环境是一片池塘中搭的大棚。

生产队渔场

地址：佛山市顺德区合耕新村中路(近逢沙市场)

人均：50元

赋闲居

顺德区顺峰德胜区顺峰花园："空园歌独酌, 春日赋闲居。"这里成为私房菜馆，每晚只招待6桌客人。晚上到顺峰山脚的赋闲居吃夏日菜，令人惊喜的是水鸡一鸡两味，黑松露煲水鸡汤加入了马蹄和佛手瓜、清润得入心入肺！而盐焗水鸡腿外香内嫩、是下酒的好菜！

赋闲居

地址：佛山市顺德区顺峰德胜区顺峰花园

人均：100元

顺德了能馆

地方有点偏，店家很有特色，古老的民宅风格，古朴的农家风情，这里主打是绝对正宗的顺德私房菜，味道很有家的感觉，招牌菜有烧鹅、猪肚汤、五豆糕、罗氏虾、姜汁糕等。

顺德了能馆

地址：佛山市顺德区大良美食城后面永乐巷11号

人均：90元

喻家厨房私房菜

这里的厨师兼老板奇哥获奖很多,虽然隐藏在民居里面,但是驱车前来的人络绎不绝,绝对是酒香不怕巷子深。几乎每桌必点法国鹅肝酱鱼饼,特别之处在于用法国鹅肝融入均安鱼饼中,令传统菜色增添新意,金黄香浓,

非常不错。

喻家厨房私房菜

地址：佛山市顺德区均安星槎福岸村(龙苑山庄对面)

人均：47元

更多其他美食游玩攻略！往下拉

乐从

财神酒店跟华南海鲜酒楼都算是高档次的酒店，出品有保证。华南海鲜酒楼有一款面皮包南乳五花肉，很有特色，颇受欢迎。

1、菜篮子：农庄环境，招牌菜有珍珠鸡、煎鱼腐、椒盐蛇。价钱偏贵，地址：三乐路转入劳岳工业大道约2公里右边。

2、伟记：招牌菜有椒盐反骨蛇、清蒸蛤蚧、椒盐田鸡、百花菜(油菜)。价钱偏贵，地址：荷乐路。

3、山寨粥：类似一品粥之类。招牌当然是各种粥，另外四杯鸡、酱爆酿辣椒藕片都好吃，吃粥最重要油条，这里的油条真是一流，又香又脆。价钱适中，地址：乐从大道奥园对面。

4、新冬记：招牌菜有椒盐水蛇、南乳骨、叉烧、头菜蒸和顺、咸三泥。价钱偏贵，地址：325国道皇朝酒店附近。

5、佛山鲤鱼门：虽然不再顺德，但离乐从好近，所以介绍。这里的象拨蚌价钱适中，品质优良，切片切条都非常甜爽，钟意吃鸡脚的朋友，记得叫份餐前小食啊。价钱偏贵，地址：佛山大道南北边汽车城附近。

大良

高档饭店：

1、当然第一要数顺峰山庄啦，招牌菜是各类海鲜，其中又以清蒸苏眉至受赞扬，最抵的就是燕窝啦。地址：105国道顺峰山上。

2、南国园林：新城区，比起南国水乡似乎有些逊色。

3、金缮坊：新城区嘉信广场一楼，比以前的潮苑轩好，但出品始终未令人惊喜。

中低档食肆：

4、南记：招牌菜是鱼生、焖菜，但比较贵。地址：大良近良路顺景湾后面。

5、人仁蛇餐馆：以吃蛇出名，水准略有下降，价钱比较贵。地址：大良近良路顺景湾后面。

6、了能：私房菜，烧鹅、蒸鱼、蒸鸡、鸡血九枸汤等虽然家常，但很有特色。价钱适中。地址：近良路食街喜临门后面。

7、玉玲珑：私房菜，煎焗牛仔骨、糯米饭令人难忘。价钱偏贵。地址：东区碧溪路康城花园十字路口。

8、师傅仔：招牌菜焖鱼、焖野味，但其实炒菜都好吃。土窑鸡、猪颈肉、蒸山坑鲩鱼等。价钱经济。地址：仙泉酒店去山庄的小路。

9、农夫之家：家常菜，招牌有烧鹅、碳烧猪颈肉、蒸鸡、煎焗啜鱼、焖猪脚等，价钱稍贵。地址：很难找，在逢沙围堤。

10、无名鱼生店：出名吃鱼生，价钱适中，地址：难找，好像是新基三路转一条横巷，总之难找。

11、污槽鸡：老字号，招牌菜蒸鸡蒸鱼，价钱好贵，听说现在没以前那么好生意啦。地址：高坎大街与广昌路附近。

12、齿留香：招牌菜有烧鹅、煎焗鳝等，价钱适中。地址：延年路大润发对面。

13、高赞粥：宵夜大牌档，招牌菜有肠粉、碳烧猪颈肉、粥、铁板XX等。价钱经济。地址：延年路大润发对面。

容桂

1、味珍轩：以盐焗最出名，其中盐局鲫鱼真是顺德一绝，盐局黄蛇、盐局乳鸽都可以说是独步顺德，其它焖菜都不错。地址：容桂展业路，即森城超市对面。

2、聚仁村：也是以盐焗出名，但感觉比味珍轩差一点，地址：容桂兴华路与青华路交界处，看上去像私人房子。

3、新光辉：至"拿手"就是鲍鱼鸡。地址：富华路与振华大道交界红绿灯边。

4、台山黄鳝煲仔饭：以前曾经专门去台山吃有名的黄鳝煲仔饭，现在不用了，这家店的黄鳝煲仔饭一流，连黄鳝骨汤都好正。地址：富华路中段。

5、佳胜大牌档：招牌当然是粥啦，最喜欢拆鱼粥，够香。还有一款铁板虾酱通菜，够惹味。地址：富华路南街路口。

6、贼船：招牌菜当然是各种海鲜、河鲜。地址：新马路尾围驳边。

7、东坊饭店：各种焖菜，招牌菜有各种焖雀、焖乳鸽、红焖龙猪，记得要点薄荷叶。地址：小黄圃碧桂路，大良向容桂方向，过了德胜大桥收费站，左手边200米。

8、敦煌饭店：招牌菜吊烧乳鸽，一流。其它小炒都不错。地址：桂州大道容桂公安分局边。

9、生记：不是菜好到不行，而是老板有性格，食客去到最好不要点菜，等老板帮你点，不然就贵了。还不准说菜不好吃，不然老板听到一定骂你，甚至赶你走。听说因为这样老板已经被砍过两次了，但还是死性不改。整家店一共只有十几款菜，全部都是家常菜，比较有特色的是清蒸牛相连。地址：桂洲大道东靠近碧桂路口既容边金河路，路口有个牌坊，一进牌坊左手边就到啦。

10、阿森鱼头：老板做了二十几年餐饮，一直都好成功，阿森鱼头招牌菜当然是火锅鱼头，有麻辣跟不辣，任君选择。还要记得叫个煎堆。地址：文华路法院对面。

11、松记：主要是打边炉，都系鱼球肉球之类，但就弄得挺好。老板有性格，服务员也有性格，看你滚久了就大喊："食得啦。"。地址：新桂中路涌边南岸，即原松下精工对面，比较难找。

12、悦兴农庄：环境挺好的，招牌菜有炸肠头、椰子鸡、煎焗鳝、蒸鱼、炒面。地址：比较难找，红旗路大福基牌坊直入上围驳左转100米。

13、佳爵大排档：最吸收人的就是咸猪骨粥，而且总体价钱还挺抵的。地址：容桂环安路，即供电所对面条路。

14、回味：好不起眼的几间破屋，但就是五星级的收费。只不过这里的焖菜就真是令人回味。招牌菜当然是焖雀、焖野味啦。地址：一过容奇大桥左手边，雁龙酒店隔离。

15、桂洲沙滩志辉：好出名的地方，容桂人几乎人人知道，以前以竹笋鸡出名，但近几年好想少人提了。主要都是以吃海鲜河鲜为主，有一款炸云吞也很多人喜欢。地址：西堤二路。沿红旗路往高赞大桥直走，到了渔家庄前面的红绿灯左转，直行500米上围堤转右走就会看到。

伦教

1、南国水乡：所谓"亚洲第一汤"就出自这家店。总体出品不错，招牌菜有烧鹅、盐焗黄蛇、蒸鱼、炸鱼仔、煎生鲍、咸三泥等。环境好、价钱贵。地址：伦教鸡洲，一中实验学校旁边通往碧桂路的路就是了。

2、霞石松皮鸡：老字号，招牌菜有蒸鸡、烧乳猪、猪肘例汤、蒸和顺、煎禾虫、虾酱豆角等。价钱偏高。地址：伦教霞石石场往里走一点。

3、禾盛饭店：招牌是焖菜，但那煲腊味饭也建议可以一试，真的好吃。价钱很经济。地址：鸡洲112省道，就是以前去番禺那条路既的路边。

4、旺角海鲜舫：老字号吃海鲜的饭店，地址就在禾盛饭店斜对面。

勒流

1、宏图：名气好大，做贵的菜一流。而一般小炒也有质量。煎牛仔骨、蒜蓉蒸虾、水蛇片炒菜远、蒸蛤蚧、咸三泥等都有好高水准。

2、君王饭店：勒流比较高规格的饭店，出品好，焖菜也一流。价钱肯定也不低。地址：龙洲路尽头。

3、尖沙嘴：招牌菜有烧乳鸽、猪肚、蒸鸡、牛肉丸。价钱经济。地址：挺难找，勒流裕涌村。

4、锦华农庄：招牌菜有水晶鸡、烧鹅、南瓜焖大头鱼。还有很多自家种的特色蔬菜：上汤田七叶、腾三七、菊花脑、珍珠菜、人参菜等，真是听都没有听过，值得一试。地址：勒良路众涌路段。

5、牛一：主食当然是牛肉啦，而且还卖牛肉，牛展、牛丸、牛杂都好吃。价钱经济。地址：勒流连杜工业区。在南国西路转入看到连杜的路牌直行700米左手边。

北窖

1、虾炳饭店：食海鲜河鲜，招牌菜有煎多春鱼、鼓汁蒸反面骨、酿辣椒、白灼海虾、煎焗鳝、烧鹅。价钱经济。地址：碧桂路西X大桥底东面。

2、虾灿饭店：距离虾炳不远，都是吃海鲜河鲜，招牌菜有油盐水蒸黄脚腊、啫啫鸡、啫啫鳝、碳烧猪颈肉。价钱比虾炳贵。地址：碧桂路西X大桥底东面。

3、东洋饭店：最早是在容桂的，之后搬过中山，再搬到北窖。当年焖鳄鱼龟、果子狸真是超一流，至今想起都流口水。价钱贵，地址不详。

均安

1、大板桥农庄：自从在央视纪录片《舌尖上的中国》露脸之后，均安蒸猪瞬间红遍大江南北。蒸猪特点是肥而不腻、干爽清雅，大板桥农庄招牌菜式还有烧猪油浸肠头、芋汁水瓜蚬肉、鱼饼拼辣椒、拆鱼羹、豉味原条豆角、允子鲮鱼等等。地址：均安镇南浦大板桥，即均荷路六峰社区民警中队对面。

2、大水车公馆：招牌顺德粥水火锅，大大只肉蟹！拳头大生蚝！超多膏濑尿虾！还有各种各样的海鲜！最值得推介的是人手一只的吊烧乳鸽！超正地址：顺德区均安沙头物业2号(近骏景酒店)

3、德朗人家：环境超好！菜品价格还算平！就是远一点。招牌是蒸猪，不过稍嫌油腻了点。来了就是吃环境的。地址：豸浦马山路4号

陈村

1、黄但记陈村粉：正宗陈村粉，有煎有炸有蒸有捞有寿司，出品确实皮薄够滑晶莹剔透！捞牛腩陈村粉爽口；煎酿陈村粉，馅是韭菜碎为主，皮很薄份量大地址：陈村旧圩南路名华楼1号

2、农家餐馆：煎爽蟮，蒸田鸡，豉汁蒸塘虱，炒鲜竹荀是这家小餐馆的招牌菜，每次必点。小饭馆环境比较简陋，但是周边的环境不错，门前大堤就是东平河。地点是陈村二龙管理区大堤旁

杏坛

1、黄妈妈私房菜：金牌私房菜"八宝酿鲮鱼"协同"天麻鱼头汤"、"蜜汁四杯鸡"、"秘制蒜香骨"等菜式吸引无数食客，就连香港美食家蔡澜也寻味而来。地址：逢简水乡北头一巷1号梁宅

2、聚福山庄：最近新开张的聚福山庄走的是高档路线，装修豪华，格调高雅，餐具精美，菜式以粤菜为主，包括了各式海鲜食品。地址：杏龙路二环路口金海岸内侧

3、耘苑私房菜：庭院小径布局一流，精致小炒，价钱适中，服务还算可以，推荐松子鱼与手打墨鱼饼。地址：逢简村高第社大街1号

龙江

1、龙江山庄：以顺德的传统菜和创新菜为主，出品讲究，味道丰富，并追求营养搭配和口中感受。特色菜有"浓汤烩中谷"、"白雪龙凤配"、"鲜沙姜浸草鸡"、"金牌乳猪仔"等。地址：325国道龙洲西路出口(近建行)

2、廖飞记水蛇粥：龙江集北水蛇粥的名气不仅享誉顺德，而且名闻珠三角地区，二十年左右的时间，一个小村庄的饮食店，以水蛇为食材，把当地的餐饮做得火爆异常。廖飞记水蛇粥加入走地鸡后味道更加鲜美，值得一试。地址：三六二省道与元和二路交界处

3、甘电海鲜酒楼：以海鲜河鲜为食材，烹制方式朴实，追求原汁原味。地址：龙江左滩甘竹发电站内

想跟优游君要更多旅游攻略，请直接加私人微信：unclecarr（长按复制）；

分享更多全球最新旅游资讯攻略。

▼手机微信上长按二维码图片（电脑上使用微信扫描二维码） 随时获得新鲜旅游资讯

湖北这些适合冬季旅游的景点 淡季最新优惠价周末最值得去浪！

不一样的康巴什冬季旅游 康巴什周末最好玩的景点推荐

冬季旅游最值得去的景点 在河北旅游必去的滑雪场！

冬季那些不为人知的景点 这个冬天旅游最值得去的就是它们

宁夏冬季旅游有哪些好玩的 宁夏特色美食美景路线推荐

12月旅游热门景点有哪些 12月自由行最值得去的景点推荐

冬季最适合家庭旅游的景点 国内周末户外爬山最佳去处

出国旅游必去瑞士这个国家 因为这里有着荡涤心灵的湖光山色小镇