盐焗鹌鹑蛋的做法，盐焗鹌鹑蛋上面那层硬壳是怎么弄上去的？

衷心感谢有一种责任友邀请我回答盐焗鹌鹑蛋的做法！

@有一种责任 有一种责任友，新周好！美食坐家作为【悟空问答】热心回答者，深感确实“有一种责任”回答你提出的问题。你问：盐焗鹌鹑蛋上面那层硬壳是怎么弄上去的？所谓那层硬壳，其实就是盐焗鹌鹑蛋上面的盐窖，也就是那层白白的盐壳，简单的说，是用海盐即粗盐先铺在盆底，之后把鹌鹑蛋放到盐上面，再撒一层盐盖住蛋，然后盖上盖焗，这样包在蛋外面的盐通过高温焗烤之后就变成锅的形状，再通过中小火焗90分钟左右，就把那层硬壳弄上去了，然后开盖敲开上面一层盐壳，也就成了盐屋啦！现将具体做法介绍如下：

首先，按10公斤鹌鹑蛋、40公斤粗粒海盐的比例，准备2个不锈钢盆，1个液化气灶，五香、八角、桂皮等香料各适量。鹌鹑蛋清洗干净，倒进沥篮中，沥干水分备用。

然后，一个盆底部和壁均铺1厘米左右厚的盐，撒上香料放入鹌鹑蛋，上面再撒盐。

再然后，拿另一个盆对比高度，继续撒香料撒盐，盐把蛋盖住，合上盆，上面拿东西压下，用液化灶先开大火，再开中火盐焗90分钟左右，关火。

最后，销售盐焗鹌鹑蛋的时候只在盐壳上开一个小口，以手刚好能拿到为准。

盐焗鹌鹑蛋 主料鹌鹑蛋1000克 辅料粗盐2000克 盐焗鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋洗净沥干水份 2.准备好粗盐 3.粗盐放锅内开小火炒热 4.将一半炒热的粗盐盛出 5.然后铺上鹌鹑蛋 6.再放上炒热的粗盐 7.盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟 8.成品出来后有很多都粘满了盐，可以轻轻的把它弄下来 烹饪技巧 粗盐可以重复使用，一定要用小火焗，大火焗会爆蛋和糊，我做的份量有点多，如果人少吃的话可减少份量，500克鹌鹑蛋可放1000克的盐。盐别放太少，太少的话会盖不住鹌鹑蛋的。

我是客厅阿妹宇妈

很高兴能够回答到你的问题

盐焗的起源地就是我们客家梅州。

盐焗指的是将粗盐（海盐）放在锅中炒热，利用盐的温度将食物焗熟。盐焗鹌鹑蛋的具体做法如下：

1.将盐放在无水无油的锅中炒热，盐炒的啪啪啪的响或者是盐有点变黄为好。

2.将炒热的盐放一部分在沙锅（沙锅保温效果最好）底部。

3.放入煮好的鹌鹑蛋，并将余下的热盐全部盖上，盖上锅盖，二个小时后，咸香可口的盐焗鹌鹑蛋就好了。

我之前发过一个盐焗鹌鹑蛋的视频，你可以点击我的头像看看。

谢谢邀请。鹌鹑蛋是一种“个子不大，但营养丰富的蛋类食品”。总而言之，鹌鹑蛋的营养价值并不逊于鸡蛋，鸡蛋是建议大家每天都要吃的一种食物，对于鹌鹑蛋来说，同样可以替换食用，营养价值较高，人民的接受程度也比较高。具体而言，经常吃鹌鹑蛋对于身体有何好处？食用时该注意哪些问题？

鹌鹑蛋有何营养优势？鹌鹑蛋是一种可以和鸡蛋媲美的食物，鹌鹑蛋虽然个子不大，但营养物质的含量较为丰富。首先，相比于三种基本供能物质（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的含量，鹌鹑蛋中的含量和鸡蛋相差不大；除此之外，鹌鹑蛋中所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁磷钙的含量比鸡蛋还要高；正因为如此，鹌鹑蛋一直以来被大家誉为“延年益寿佳品”。

食用鹌鹑蛋对身体有何好处？

首先，要和大家强调，谈到鹌鹑蛋对于身体带来的作用，完全是抛开营养物质的剂量的前提下来谈的，食物仅仅是食物，不可能存在治病的作用，不可神话，也不可迷信。

提供能量，为活动和学习提供“动力”：

鹌鹑蛋也是一种动物性食品， 其中所含的较大部分碳水化合物、蛋白质和脂肪物质在进入身体之后会产生能量，为人体的生命活动提供基础能量。

适当的健脑益智作用：

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋中物质的含量还要高出3倍左右，而它们是高级神经活动不可缺少的物质。

正因为如此，经常食用鹌鹑蛋对于脑力活动有着很积极的促进作用，说它是补脑佳品再合适不过，建议学生可以经常食用。

保护我们的视力：

鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素，其含量是鸡蛋的2.5倍，对我们的视力有着一定的保护作用。

除了这些以外，鹌鹑蛋中所含的矿物质铁元素、维生素D含量也都比较丰富；经常食之对身体的机能也有促进作用。

怎样吃鹌鹑蛋更健康？鹌鹑蛋含量丰富，为了更靠谱的吸收，蒸煮炖是最靠谱的选择：

鹌鹑蛋和鸡蛋一样，为了能更好的吸收其中的营养物质，蒸鹌鹑蛋、煮鹌鹑蛋是建议您选择食用的烹饪方式，消化吸收率极高。

煎炸炒等高温烹调方式做出的鹌鹑蛋虽然好吃，但是不易吸收，另外还可能由于高温产生一些有害物质，不建议经常食用。

鹌鹑蛋虽好，也许限量；

和鸡蛋一样，虽然鹌鹑蛋当中的营养物质丰富，但也不建议“多吃”，等量代换其中的营养物质，建议各位单日食用鹌鹑蛋的量不超过7个。

鹌鹑蛋，一种不错的食物，建议您可以常吃，更建议您要健康食用；另外，拒绝食用生鹌鹑蛋，拒绝食用不完全成熟的鹌鹑蛋；为了您的健康，请您科学对待。

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