饭店凉拌豆腐皮为啥这么好吃，凉拌豆腐皮，怎么调制出饭店的味道？

你好饭店凉拌豆腐皮为啥这么好吃！作为凉菜的忠实爱好者，非常荣幸回答这个问题，我自己经常做凉拌豆腐皮吃，每次都吃的很满足，这更是承载了家乡的味道。

个人认为做好凉拌豆腐皮主要掌握好三点：

首先，豆腐皮切成丝的宽度，不能太宽，也不能太细，太宽了不容易入味，太细了，容易断。不粗不吃起来既劲道又入味，个人觉得大约3-4毫米为宜。

其次，配菜对于整体味道的影响是很关键的，你可以加入胡萝卜、黄瓜、香菜（如果喜欢的话）青红辣椒，花生米等。胡萝卜有爽脆感，黄瓜带着鲜味儿，完美的融合。

再者，调料的使用，饭店之所以味道好是因为加了很多的调料，个人建议在家无需太多调料，橄榄油、香油、少许糖（提鲜）、盐等就可以了，如果你喜欢吃辣可以加入辣椒油、少许花椒油（是点睛之油），调匀就可以了。

再者，上述全面做好之后，不要加辣椒油，可以另起锅倒油，放入蒜和辣椒，炸出香味，直接泼在豆腐丝上，那样更香！

最后，如果想要颜值更高，可以丢入一小撮芝麻，那就更完美啦