湖北人常用什么食材煲汤,湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝?
正宗的湖北武汉煨法,过年必备,不要说煨腊肉什么的湖北人常用什么食材煲汤。莲藕煨汤配排骨主要吃藕吃肉,喝汤最好配汤骨,不是那个大大的猪腿骨。不要用广东的那套煨汤方法评价这种煨法,因为在湖北人面前比煨藕汤简直是班门弄斧。以前每到过年武汉家家都会煨藕汤,吊子里的香气扑鼻,特来分享,做法如下:
猪肋排
500g莲藕 500g
葱段 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
盐 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鲜香菜 适量
味精 适量
大蒜
1,把排骨洗净,锅中焯水
2,莲藕切块,放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。
3,大火煮,开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。
4,一个小时后撒入盐(调料包),再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。