糖油果子做法和配方是什么,糖油果子做法和配方是什么?

糖油果子做法和配方是什么糖油果子做法和配方是什么?糖油果子是成都传统市井小吃,成都人对糖油果子有着特殊的情怀,儿时起每年的灯会、庙会、花会到各种美食节,在到大街小巷,学校门口都有糖油果子的出现。现在的糖油果子成了这座城市的网红小吃,我也亲身经历了糖油果子3分一串,到现在5元一串的代年。

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其实糖油果子的材料和做法都不复杂,我听老辈们说起,以前春节前,家家户户都要推糯米,然后用装米的口袋将糯米浆装进去,吊在门口,表示要过年啦!这就是掉浆粉,做汤元,做粉子醪糟,做糯米饼,感到浓浓的年味。过完年后进入春天,有的家里掉浆粉分成一块一块的放在簸箕上,这就是汤元粉子,过段时间如果还没吃完,汤元粉子开始慢慢变红,做成红汤元,吃起微酸,吃过红汤元的人都应该50以上了。为了不浪费粮食就把变红的汤元粉子搓成团,然后用菜油炸制,炸浮面后加红糖,色泽棕红明亮,撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特点是脆韧化渣,甜中微酸,有焦糖香味。

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现在制作糖油果子可提前准备糯米酵面浆制作,如不需要吃传统酸味,可直换用糯米粉加糖成团,下剂炸制,油温在3~4成之间,一定用文火不停用匙推,避免炸裂开,浮面后加红糖,表皮炸硬,红糖色均匀裹满,捞出沥油撒熟白芝麻,用小竹签串上即成。

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^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好,今天我们来聊聊成都的糖油果子怎么做

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糖油果子是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝:荞面,糖油果子和肥肠粉中的糖油果子,它和麻圆、麻团,相比都是糯米团子,但不一样就在于它表皮上有一层厚厚的红糖,使得外皮散发着焦糖般香味,一口咬下去,酥酥脆脆又甜蜜非常,和麻辣鲜香的荞面尤其搭配,所以大人小孩都爱吃

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现在可以说除了成都外其他城市很少能吃到,就连成都本地做得好吃的都越来越少了。所以如果去成都旅游的朋友,可以去寻寻味哦!在家自制的话,掌握方法就好了,口感还是可以的哟

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糖油果子食材清单:

糯米粉 300克 / 红糖粉 100克 / 白糖 40克

色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少许 / 纯净水 180毫升 / 竹签 8根

第一步:白糖和糯米粉先混合均匀,再加入纯净水把糯米粉和成光面糯米团,把糯米团揉成约15克大小的小团子

第二步:锅里倒入色拉油烧热,加入红糖粉完全融化,红糖融化至点焦黄色后即可关火,等油温稍降红糖沉入锅底再开小火,把搓好的团子依次下锅炸制浮起,炸的过程用锅铲压一下

第三步:炸好的糖油果子沥起,趁热迅速均匀撒上熟芝麻,一定要趁热撒芝麻才能黏住,如果等凉,芝麻就粘不住呢,最后把炸好的糖油果子用竹签串起来,简易家常版糖油果子可以开吃啦

美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,成都小吃特别多,糖油果子来一锅,要想做的正宗好,飞到成都青石桥!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食

2022-06-09

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