怎样蒸出的馒头又白又宣软，怎样蒸出的馒头又白又宣软？

在山东这边馒头是日常主食，现在的地里小麦已苏醒过来，再过三个月小麦就成熟了，人们把小麦收割下来磨成面粉，蒸出的馒头又软又香，蒸馒头有好多的方法和技巧，今天给大家分享蒸馒头的小技巧怎样蒸出的馒头又白又宣软。

1.选面粉要选普通小麦面粉，最好不要选择做面包的高筋面粉。

2.用老面（引子、面肥、酵头、）或者酵母发面都可以，老面是上次发好面留下来的面团，发好要揉碱综合酸度，这个比例要根据发的程度揉碱，比例500克面粉4克左右碱。闻面团没酸味，拍面团“”嘭嘭”响就可以了，啪嗒啪嗒声是放多了，空空声是碱少了，酵母发面可以加入一小勺白糖，也可以放蜂蜜，促进发酵的作用，面与干酵母比例100:1左右，还可以加入一点猪油，蒸出的馒头又香又白，用温水化开酵母，水温30度左右，这样可以提高酵母活性。水温太高酵母菌会被杀死。

3.冬天气温低，蒸馒头用温水和面，夏天可以用冷水和面，和面时面团要多揉，让面和水充分混合，发面温度保持30左右。

4.检查面发好没有，面团比原来大两倍，看面团的蜂窝孔，许多小蜂窝孔，就说明发好了，要是孔大而多是发过了，发好的面再揉做成馒头形，这个季节要放置半小时，夏天20分钟左右，这步很重要，称之为醒面。醒好再蒸。 5.锅里放凉水，先放馒头醒面，大火烧开这样受热均匀，蒸好以后不要马上开锅盖，放5分钟在打开。

欢迎大家留言，分享经验，共同进步！

为什么馒头店儿做的馒头又白又软？大家好，我是餐餐美味，我的问答是:馒头店为了生存、为了养家糊口、为了挣得利润，肯定有自己独到的配方，既省钱又要节约成本，这是他们要做的，也是必须要做的。

我山东的一个朋友在新疆开馒头店，他每天的生意超级好，到饭点排队都得排100多米，挣上几十笼馒头一会儿功夫都卖完，然而另一家馒头店离他才50米，却没有太多人去买馒头，这就是所谓的差距。

我朋友的店做的馒头又白又大又喧软，同样一块钱两个馒头就是味道好，这点不服不行，其实蒸馒头没有太多的文章，只是用料不一样，最后的结果就不一样。

选用面粉要用劲道面粉，不能应付了事，一般的面粉是做不出好的馒头来的，发面时不但要放酵母粉、白糖、最关键的是泡打粉，它的作用就是:面发出来非常喧软、蒸出来的馒头又白又大。

结语店里的馒头又白又大，就是放了泡打粉，这是关键的食材，只需要一点点面就可以蒸一个大馒头，这就是泡打粉起的作用。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)