广西油茶的做法，广西油茶好喝吗？是怎么做的？

广西油茶挺好喝的广西油茶的做法，桂林恭城油茶比较出名，来桂林游玩，一定要喝碗油茶暖暖胃。恭城人每天早餐都打油茶，有些家庭三餐都喝油茶，油茶香飘四方，味道诱人。恭城油茶采用优质大米花、花生米、玉米粒、茶叶等配料制作而成。先将糯米蒸熟放在太阳底下晒干水分，晒成硬硬的米花颗粒备用，小时候最喜欢妈妈晒米花了，可以偷偷吃糯米饭，味道不错。等到想喝油茶的时候开始打油茶，将锅烧热放猪油，将放米花入锅炒熟，一定要注意火候，千万不要炒黑了，炒好米花接着炒花生米和玉米粒，然后煮茶水，采用茶叶入锅和生姜一起煮，根据自己的喜好添加茶水配料，比如说有人喜欢在茶水里添加红薯粒，放红薯一起煮比较甜，平时挺喜欢吃的。

炒好米花煮好茶水，我们用小碗乘一碗米花一勺花生米放点葱花几勺油茶水，一碗热腾腾的油茶做好啦。很多地方打油茶的，不同的地方有不同的风味，比如说桂林十二个县每个县城都有自己的煮茶方法，像全州有人也喜欢用木头打油茶，让茶叶水更加入味，兴安县漠川乡的人也喜欢喝油茶，一年四季都打油茶喝，一些地区下雨天喜欢打油茶喝。

桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。

恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。

将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。

煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。二是要火候到位，有口诀讲“要打好油茶，水滚锅头辣”，辣在恭城话里就是锅温到达一定程度。

广西的“打油茶”说的是煮油茶，桂林很多地方喜欢喝油茶的，比如说恭城、兴安等县城的人特别喜欢吃，有些人天天不离油茶，习惯喝油茶，不同的地方打油茶的习俗也不一样。桂林恭城油茶很出名的，打油茶的传统习俗历史悠久，博大精深，源远流长，代代相传。

恭城的油茶是有专门的工具打油茶的，先将大米花入锅翻炒成香喷喷的米花，然后用打油茶工具在炉子上手工打油茶，油茶一般采用老叶红茶为主料，先油炒然后加入食盐、水、生姜煮沸，手工打油茶需要掌握用力适度和打油茶的时间，打的好油茶一般味浓而涩，涩中带辣，让人吃了一碗想第二碗，有些人喜好不同，喜欢添加香葱、花生、豆子、玉米等配料搭配一起吃。平时家里打油茶，大人们喜欢在油茶里面加入一些番薯块进去一同煮沸，番薯加进去比较甜，喝油茶比较有胃口，不同的人有不同的喜好。现在在烧烤摊也可以品尝到香喷喷的油茶，一碗油茶入口，暖暖胃，挺舒服的，欢迎大家来桂林做客喝油茶。