大骨头汤真能补钙吗，多煮点骨头汤给小孩喝能补钙吗？

多煮点骨头汤给小孩喝能补钙吗？在生活中骨头汤被认为具有滋补作用大骨头汤真能补钙吗，尤其被看作是补钙佳品，很多人深信不疑。日常生活中很多家长也会选择煮骨头汤给小孩子补钙。

但是骨头汤真的能补钙吗？

答案抢先看：

骨头汤里面的钙含量是很少的，补钙的作用不大，它对人体是没有什么害处的，它可以为人体提供能量。

【骨头的主要成分】

骨头的成分由30%的有机质和70%无机质所组成：有机质为蛋白质、脂肪、维生素、胶原、非胶原蛋白，无机质中约95%是固体钙和磷。

因为骨头中钙含量比较多，而中国人相信“吃什么，补什么”，也就会认为骨头汤中钙含量多，可以为人体补钙。

既然骨头中钙含量那么高，为什么说它的补钙的作用不大呢？

【骨头汤不能有效补钙】

动物骨头含大量钙质，单用骨头熬汤，钙质溶解很少，因骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。

骨中含有极少量的柠檬离子和碳酸根离子，两离子可使很少量的钙溶解出来。也有人在煮汤的时候会加入食醋，可以增加汤中钙含量。

动物骨头熬汤时添加食用醋酸，会生成醋酸钙[2]，让钙可以溶在水中。加醋猪骨熬汤含钙量为50.0μg/g；未加醋猪骨熬汤含钙量为5.50μg/g[1]。

但是即便你在汤中加入了食醋，汤中的钙含量都是很少的。普通牛奶中的钙含量约为1040μg/g。按一般牛奶250mL算，你大概要喝5.25L的骨头汤才相当于你喝一瓶牛奶所补充的钙，而且你喝进去的钙也不能全部被吸收。

【骨头汤的可提供能量】

骨头汤的主要成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，其中脂肪可为人体提供一定的能量。但是也要适量地喝。

骨头汤长时间煲煮会产生大量嘌呤。嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。

煮的时间不宜太久，半个小时到一个小时为佳。

【如何正确补钙】

其实在我们生活中正常人是没有必要补钙的，补钙过多还会造成结石，高钙血症。但是呢，因为我们饮食条件的限制，人们或多或少都会有缺钙的现象。

想要为人体补钙，首先要养成良好的饮食习惯，然后可以适当选择一些含钙量比较高的食物吃，比如牛奶。

【话食小贴示】

饮食讲究营养搭配，膳食均衡，不能说想补充什么物质就去大量地补，这样的补充方法往往会适得其反。

【总结】

虽说骨头中的含钙量高，但是在煮汤时，它的钙含量只有少量能溶在水里，钙含量也就很少了，是达不到人体补钙的需求的。

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参考文献

[1]章亚芳,魏林生,杨水平,蒋柏泉. 火焰原子吸收光谱法测定猪骨汤中微量钙[J]. 理化检验(化学分册),2012,48(12):1457-1458+1461.

[2]李君,方忠祥. 食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨[J]. 广州食品工业科技,2002,(04):11-12.

作者：苏珊 赵力超