螃蟹怎么挑肉多又鲜美，如何挑选膏黄肉肥的梭子蟹？

这会正是梭子蟹大量上市的季节，梭子蟹在海鲜中堪称物美价廉， 肉质细腻，运气好的话还能遇见膏满黄肥的好货，但是梭子蟹有个特点就是，蟹品质高低相差悬殊，以至于许多人先入为主得觉得梭子蟹没啥吃头。想必不少人都有这种经验，看上去挺大只挺重的梭子蟹，蒸熟之后拆开来发现只有一泡水，蟹肉干瘪空乏，这就是传说中的“水蟹”。怎样去判断一只梭子蟹是不是饱满呢，大致的方法螃蟹怎么挑肉多又鲜美：

1.因为梭子蟹壳内可能含水，因此单纯靠掂分量来判断一只蟹是否饱满就靠不住了。比较有效的挑选梭子蟹的诀窍就是，用指尖掐梭子蟹腹部蟹脐上方左右两侧的腹甲（虾图圆圈部分），如果按着坚挺不容易按动，则大概率上讲蟹肉比较饱满；如果轻轻按就会凹陷或者甲壳较软，则说明是“水蟹”的可能性比较大。这种方法对不同种类不同性别的梭子蟹都适用，同理按压泳足关节是否坚挺，也能辅助判断。

2.预判梭子蟹是不是带膏带黄，首先蟹黄蟹膏主要是蟹的肝胰脏和生殖腺（卵巢和精囊），繁殖季节前后比较明显和肥美，是不是满膏黄和这只蟹的发育情况以及营养状况相关，从外观判断的话有这么几点：梭子蟹背甲的两个“尖尖”擦干净后，对着光线，如果外观均匀且完全不透光，则可能是堆积的蟹黄，如果隐隐的显出橙色，那就是满黄了。梭子蟹的蟹脐下，如果色泽偏暗，隐隐有橙红色泽，坚挺饱满，这大概率上带有红膏，或者轻轻翻开蟹脐，看蟹脐和头胸甲的连接处，泛红则带有红膏，不过...这样不买的话会惹恼摊主。

其实，许多市场卖家已经把普通水蟹和膏蟹挑出来分开买了，价格能相差两三倍，一分价钱一分货。

说起吃螃蟹，可能很多人都会流口水。螃蟹呢，可以说是非常的好吃，我们尤其在秋季，螃蟹刚刚上市的时候肥美的螃蟹呢，也有很多的种类，像一些河蟹，还有一些比较有名的澄阳湖大闸蟹。但是有的时候我们会发现买回家的螃蟹，做出来之后呢，质量上呢，会有参差不齐，甚至是坏掉的。

那么如何挑选螃蟹就是关键了，今天小慢为大家分享几种挑选螃蟹的好方法，我们一起来看一看吧。

首先呢，螃蟹可以分为普通的河蟹和海蟹这两个品种。不同的是啊，河蟹的肉质细嫩，味道比较鲜美。无论是河蟹河蟹都要买活的，买活力比较强的，能够活蹦乱跳的，一般死死的河蟹都是不能食用的，虽然有的时候我们买的螃蟹也是活的，但是做出来的食物确实有问题的，这是怎么回事儿呢？我们来看一下新鲜的活力比较强的螃蟹的几个特点。

首先，河蟹的蟹壳一定是呈青绿色，比较有光泽，卸的夹子呢，力气比较大，他的肚脐部又比较饱满。腹部呢，呈雪白色腿部的毛比较顺滑。螃蟹的腿呢，是完整的饱满就是说螃蟹的腿硬实而不空。

螃蟹的脚呢，坚硬结实，跑得还比较快，连续吐泡沫呢，有声音。假如我们捉起螃蟹的身体时，螃蟹的脚是下垂，这就是死的螃蟹。重要的是死的螃蟹呀，有毒是不能够食用的。

说完河蟹的话，我们再接着说一说新鲜的海蟹有什么特点呢？一般海蟹的蟹壳呈青灰色。海蟹的两只钳子和蟹腿必须是完整的腿关节又比较有弹性，而蟹的两端呢？可见而没有损伤。这就是好的螃蟹啦。

说起螃蟹，虽然有河蟹和海蟹的区别，但是很多人还在疑问

那螃蟹是如何区分公母的呢？

其实啊，区分螃蟹的公母很简单。我们先说公的螃蟹。区分螃蟹公母。最重要的就是看他的肚脐，那我们说雄的螃蟹，他的肚脐眼是从尖的，而母的螃蟹呢，肚脐是圆形的，一个尖一个圆，这就是他们雌雄的一个区别。说起辞谢我们说到的蟹黄就是雌蟹所特有的蟹黄呢，多而且美，味道特别棒，而公的螃蟹是油多肉多以白膏。也称为蟹膏，也是特别美味的一个存在，无论是买到公螃蟹，禾木螃蟹，你都是有口福的人。