老板鱼怎么做好吃，青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

是一种鳐鱼老板鱼怎么做好吃，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏，因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖，反正鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会是这种做法呢？其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

吃过一家威海小店的做法，是葱油老板鱼，就是在快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家吃这道菜。而且每一次去都没有失望过。

你好!

老板鱼炖豆腐香辣版做法

主料:老板鱼1条、豆腐半斤

腌制鱼配料:姜，葱，料酒，盐

配料:姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱

调料:生抽，耗油，胡椒粉，盐，一罐啤酒

步骤1、鱼处理干净，剁小块，放一点盐，葱，姜，料酒，抓均匀腌制五分钟

步骤2、姜切片，葱白斜刀切片，蒜拍碎，花椒干辣椒冲洗干净

步骤3、起锅下油，放入豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒爆香，放入鱼煎一会

步骤4、放入调料，生抽，耗油，适量胡椒粉，盐，豆腐，啤酒，搅拌均匀，盖上盖子炖汁收的差不多就可以了。

如果不能吃辣可以不放豆瓣酱，和辣椒哦！