西兰花的最佳吃法是什么，西兰花是凉拌吃，还是炒熟了吃，哪种吃法更好？

以我的见识，在北京见到西兰花，如果没记错的话，应该是91年左右，当时永安里有个菜市场，专门卖进口食品，蔬菜之类的，空心菜和芥兰也有，这在其他菜市场根本是见不到的稀罕物西兰花的最佳吃法是什么。

那时候我刚学厨，第一个学会的就是清炒西兰花，于是每周休息就直奔那个菜市场，买回几样学会的菜肴的食材，回家练上一番，西兰花就是其中之一。

粤菜里炒青菜一般都先“飞水”（焯水）至断生，西兰花自然不例外，然后炒锅中倒油，放入飞水后的西兰花，大火翻炒两下，勾芡汁出锅。一道菜从下锅到装盘，最多5分钟。

我认为西兰花是百搭的食材，即可自己独自成菜，或清炒、或蒜蓉炒、或蟹肉扒；亦可作为配菜起到画龙点睛的作用，譬如西兰花炒澳洲带子、西兰花炒花枝；再有就是作为高档食材的辅食材，譬如在位上的海参、鲍鱼等身边，放上两粒，那感觉这盘菜瞬间就活分了许多。所以说，西兰花我认为还是炒熟了吃更好，也更好吃。

但我也不否定凉拌吃。只是凉拌之前也要先焯一下水，焯水的时间可以稍微长一点点，比断生长1分钟就行。

凉拌西兰花，切的花朵要比炒食的小一点，一般来说很少有仅仅是西兰花凉拌的，怎么也要加上几种其他的食材配搭一下。吃过一回刺了花椒油的凉拌西兰花，听地道的，大家有兴趣可以在家试一下，前面该放什么还放什么，最后装盘前刺一点花椒油，保你吃一次就想着第二次。

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

购买西兰花如何挑选

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西兰花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。

-西兰花拌木耳-

用料

主料：西兰花1颗、黑木耳5克

辅料：玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法

1.西兰花用盐水侵泡半小时

2.黑木耳泡发备用

3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

4.放入冷开水或纯净水中过凉

5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6.和西兰花一样过凉水

7.小红椒切小粒

8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

9.锅中倒入适量油烧冒烟

10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！