一般烧烤摊上的生蚝都是真的，因为他批发过来的稍大一点的平均一个也只不过4块多一点市场上箱装的生蚝是死的吗！所以也没必要造假！对于你所说的组装生蚝我就有点不理解，店家的生蚝一般是从海鲜市场批发过来的，都是冰冻的然后放在水里解冻，解冻完后进行剥壳清洗，把清洗好的生蚝肉和洗刷好的壳进行拼盘，这样做的主要目的就是为了更好的博得消费者的眼球，同时也是为了更快的出餐！没有你所说的真假难辨，都是真的，只不过看就是新鲜不新鲜了！新鲜的生蚝肉看起来很饱满有光泽，不新鲜的看起来小，没有光泽而且表面灰暗起皱！
生蚝是海鲜的一种，也就是很多人说的牡蛎，那么生蚝怎么保存?是吃活的还是死的?
生蚝怎么保存 :
1.新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。
2.如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
3.用保鲜膜包好，另外加点盐放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜，影响味道的。
4.生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。
5.最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
6.要冷藏，不能冷冻!把碎冰块放在生蚝上面就可以。
生蚝是吃活的还是死的:
生吃或者熟吃都是可以的，看自己的爱好俩决定了。
一、生吃
生吃是享受生蚝最常见、最简单的吃法，生吃对生蚝的新鲜度有比较严格的要求，肉质要十分新鲜，并且带着海水的咸味吃下去，仿佛就是在享受大海的恩赐，如果对海水的味道不是很适应，入口之前可以加柠檬汁或是芥末酱油。
二、芝士焗生蚝
芝士焗生蚝的创意是效仿法国菜芝士焗蜗牛，肥嫩的生蚝搭配上香浓的芝士，加以烤制，芝士的奶香与生蚝的鲜甜结合在一起，混搭得非常成功，喜欢吃熟生蚝又热爱芝士人可以选择这种吃法。
三、碳烤生蚝
碳烤生蚝也是在海边最常见的吃法，将蒜蓉、姜末等佐料仿佛刚刚撬开的生蚝内，直接放到炭火上烤，蒜蓉可以去掉生蚝本身的腥味，鲜嫩的汁水和烟熏香，为生蚝增加了性感的味道。烤好的生蚝香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，配上冰镇的StellaArtois窖藏啤酒，它是由上好的大麦和啤酒花酿成，具有独特浓郁的口味，给人愉悦的清苦口感。
好了，小伙伴知道生蚝是怎么保存好了吧。
是死的。生蚝又叫蚝，牡蛎。是有名的海产品，眼下正是吃生蚝的好时间，不过海产品的保存十分重要，否则影响口感和营养，那么生蚝可以放冰箱吗？生蚝怎么保存？生蚝可以冷冻吗生蚝可以放冰箱冷冻。新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。生蚝可以冷冻保存多久生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。生蚝怎么保存生蚝怎么保存呢？人们最常用的方法，就是放入冰箱里面冷冻，这是长期的保存方法。但是若只需保存一两天的话，除了冷冻外，还有什么方法可以保鲜吗？可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢？最简单的方法就是在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。
