1、品种不同
红皮花生也叫“四粒花生”，这种花生一般都是四粒种子，鲜红的花生衣包着果肉，个头相对要小一些，但是口感是甜的；而白皮花生又叫“白沙花生”，这种花生里面的种子一般不超过3粒，所以个头比较大而且饱满，花生衣呈粉白色。
2、出油率不同
红皮花生的出油率要低于白皮花生，通常一斤红皮花生的出油率大约3.8-4.2两，而一斤白皮花生的出油率大约4-4.8两。
3、食用方法不同
红皮花生味道要稍微甜一点，可以用来煮粥、炖汤或者凉拌；而白皮花生一般口感比较酥脆，所以适合于油炸或者炒食。
4、价格不同
因为红皮花生的营养价值略高于白皮花生，所以红皮花生的价格也会略高于白皮花生。
红皮花生比白皮花生贵几块钱，白皮花生叫做白沙花生米，这种花生的个头非常大，而且出油率非常高，这种花生吃起来比较酥脆，非常适合油炸或者炒菜的时候这种烹饪方式。红皮花生米也叫四粒红花生米，个头相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一点。营养价值也要比白皮的花生米更高一些，非常适合煮汤或者做凉拌花生米，而且红皮的花生米是非常养胃的。
其实不管是红皮花生米还是白皮花生米，从营养来说红皮花生米的营养要大于白皮的，但是也要根据自己做菜的需求，选择合适的花生米，比如白皮个头偏大一点的花生米，可以用来做油炸花生之类的，但是对于个头比较小一点的红皮花生米来说，更适合炖汤或者煮汤。
