鸡毛菜是什么菜，鸡毛菜是什么？有什么美味吃法？

感谢邀请。鸡毛菜是小白菜嫩苗的俗称，又名：白菜鸡毛菜是什么菜、青菜、小油菜。全国各地均有载培，南方载种最广。一年四季均有供应，尤以春夏供应最多。说起鸡毛菜，我和它还有一段小插曲呢！有一次在超市里，我指着鸡毛菜说，这小油菜可真小。话音未落，旁边的一位阿姨说，这叫鸡毛菜，顺手指了一下指示牌。我一看傻眼了，还有点儿不好意思。阿姨还说鸡毛菜特嫩，爆炒最好吃，做汤也不赖～～我一听行家呀！连忙向阿姨请教了鸡毛菜的做法，当晚回家如法炮制，爸爸妈妈吃的可高兴了呢！

如今这几个菜成了我们家的保留菜目，吃过的亲戚朋友们也都夸好吃。下面我把做法分享给大家：

蒜香鸡毛菜：鸡毛菜若干，蒜碎少许，白胡椒粉，盐适量。起锅热油，加入蒜碎爆香，煸炒至微黄；迅速倒入鸡毛菜翻炒，看菜的颜色变深，加入盐，白胡椒粉，翻炒均匀，出锅开吃吧。

酱香鸡毛菜：鸡毛菜若干，葱花，蒜片，红尖椒圈若干，黄豆酱一勺，酱油；起锅热油，油热放葱花、蒜片、红尖椒圈爆香，加入黄豆酱煸炒几下，倒入鸡毛菜翻炒，加入酱油、盐，炒至菜的颜色变深绿，盛出装盘。

鸡毛菜鸡蛋汤：鸡毛菜若干，两个鸡蛋液，盐少许，白糖少许，香油；坐锅烧水，水开加入鸡毛菜，淋上鸡蛋液，锅开加盐、白糖，滴几滴香油，鸡毛菜汤就做好了，开始享用吧！

喜欢鸡毛菜的朋友们，赶快做起来吧！

鸡毛菜是绿叶蔬菜，为十字花科芸苔属植物，别名也叫小白菜或小青菜。鸡毛菜内含维生素和矿物质较为丰富，口感清香，质地尤为柔嫩，是大众特别喜食的一种蔬菜。

鸡毛菜的栽培方式四季皆可种植，春季可在11-2月在大棚温室中种植，夏季在4-8月种植，8-11月时秋冬种植时间，通常情况下尤以春夏两季栽培最多。下面农嫂就以春夏栽培为例，介绍一下家庭栽培鸡毛菜的步骤及方法。

其实种植鸡毛菜没有什么难处，这个季节的农村中，基本上家家门前屋后的小菜园对它都有种植，它是一道这个时令季节里农家人饭桌上最常见的就饭菜。鸡毛菜是一种生长周期比较短的蔬菜种类，因此一般土质的土壤中做栽植就能满足它整个生长期对养分的需求，但肥沃疏松透气的土壤中栽培出来的鸡毛菜品质更加上乘，口感更加嫩柔。因而，我们农人在种植前都会将需要栽植鸡毛菜的地块施加一些经过充分腐熟的农家粪肥，然后在对地块进行翻耕细耙，让粪肥与土壤充分的相吻合后，整平做哇或划沟待播。

播种方式可撒播也可沟播，在种子下地前先将播种地块润湿，然后再将种子均匀的撒播到平畦或划沟中。注意撒种尽量的要均匀一点，以免之后间苗会出现稀密不均的情况。撒种之后，以1厘米—2.5厘米的精细覆土将种子进行覆盖，一般7天左右即可全苗。注意出苗期间必须在出苗要始终保持土壤湿润，这样才能保证出齐全苗。如果在夏秋两季高温时节种植时，播种后地块过于干旱，我们可在播后的第二天进行小水浇灌一次，出苗后也要一直保持土壤的湿润度。

鸡毛菜是一种吸水性比较强的菜种，生长期中可每五天进行一次小水浇灌，直至收割。种植鸡毛菜在底肥施足的情况下，生长期内不用在进行额外的追肥工作，农嫂在上边就说过，鸡毛菜是一种生长周期比较短的蔬菜，春夏秋时节播种的鸡毛菜，从播种到收获在25天左右，冬季播种时，从播种到收获也不过30天左右。所以，充足的底肥供应满可供应到将其收获。

鸡毛菜后继管理中，要重视病虫害的侵扰，主要危害鸡毛菜的主要病害白粉病，虫害主要是蚜虫、蔬菜绿虫、小菜蛾等危害，所以，在种植过程中要及时的做好病虫害的防治工作，不给虫害危害的机会，这样才有利于鸡毛菜品质和产量的保证。眼下这个时节正是种植鸡毛菜的最佳时机，想种的朋友可以按此方法一试，保你会种植出品高质优的鸡毛菜。城里没有小菜园的朋友，阳台上用泡沫相也可种植哦，这种菜是非常好种植和易管理的。

图片中的蔬菜全是农嫂家的小菜园里种植的，有鸡毛菜，茼蒿，水萝卜，和紫苏，紫苏我也叫它红芥菜，眼下我家菜园里的蔬菜绿油油的一片，长势是非常人，每天我家餐桌上都有新鲜蔬菜吃！