清蒸鱼怎么做好吃，清蒸鱼用什么鱼会比较好？

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清蒸的做法可以最大程度的保留鱼肉的营养，非常适合各人群食用。但并不是所有鱼都适合蒸着吃哦，比如带鱼就不适合清蒸，因为腥气太重，红烧的做法更适合带鱼。冰冻鱼也不适合清蒸，肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸，能吃出鱼最原始的鲜味。

那么哪些鱼清蒸最好吃？

1.鲈鱼清蒸鲈鱼是一道脍炙人口的家常菜，鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香，而且大小适中，很适合清蒸。

2.多宝鱼西方称为比目鱼，中国叫“多宝鱼”， 也叫大菱鲆。长相比较奇特，大而扁平，富含胶质蛋白，营养非常丰富，价格也稍贵一些，不过味鲜少刺，吃起来很过瘾。

3.桂鱼桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是我国著名的“四大淡水鱼”之一。“桃花流水鳜鱼肥”就是赞美刺少肉多，味道鲜美的鳜鱼。桂鱼含有维生素D，肉细腻，特别容易消化，老少咸宜，清蒸味道最佳。

除了以上三种，罗非鱼和鲢鱼也非常适合蒸着吃，大家可以根据自身情况对不同价位的鱼进行选择。

清蒸鲈鱼做法

食材：鲈鱼、香葱、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、花椒粒

做法：

1、清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉，料酒腌渍5-10分钟。

2、大盘子里铺葱、姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱、姜丝。

3、鱼中火蒸7分钟，时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。

4、蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！鱼是清蒸的好吃，还是煎的好吃？

有句话说的好：“清蒸，是对一条鱼最大的尊重”，清蒸，少油少盐，不需要煎、炸、煮、焖，最大限度的保留了鱼肉的鲜美，清蒸也是一种极健康的烹饪方式，但并不是所有的鱼都适合清蒸，如果把白鲢、鲫鱼、草鱼等这些腥味很重的淡水鱼拿来清蒸，怕是专业大厨也难以制作出鲜美之味。很多海鱼肉质鲜嫩，刺少味美适合清蒸，但是冰冻后的海鱼用来清蒸味道也鲜不到哪里去。

如果要清蒸，鱼的品种和新鲜度最为重要，如果一条鱼不适合清蒸，那就可以换成红烧的方式，来增加鱼肉的风味。

怎么做好吃？

我就用最普通最常见的两种鱼，一是鲈鱼，而是武昌鱼，这两种鱼肉肉质不同，一个刺少一个刺多，一个腥味轻，一个土腥味重，所以用不同的烹饪方法来对待。

清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、色拉油

步骤一：将鲜活的鲈鱼里外及鱼头内全部处理干净，用清水将血水冲洗干净，然后在鱼鳍两边肉厚的地方各划一刀。

步骤二：将生姜去皮切片，香葱清洗干净切段，把姜片和葱段涂抹在鱼身，再把鱼身鱼身刷一层料酒。

步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，盘子底部铺上一层姜片和葱段，将鲈鱼摆好。水开后放入盘子，大火足气蒸八分钟左右。

步骤四：蒸鱼的过程中，将生姜切细丝，葱叶切细丝，关火后倒掉盘子中的水，挑出姜片和葱叶。放入姜丝和葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油，锅中烧热油，将热油浇在葱姜丝上面即可。

红烧武昌鱼食材：武昌鱼、生姜、香葱、大蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉

步骤一：将武昌鱼里外清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要去除干净，冲洗干净后沥干水分。将鱼身打上十字花刀，撒上适量的盐、料酒和姜丝，涂抹均匀，腌制二十分钟左右。

步骤二：再将大蒜切末、生姜切末、干辣椒切圈，香葱切段备用。

步骤三：热锅加油，放入腌制的武昌鱼，煎至鱼生两面金黄，将煎好的鱼推到锅边，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味，倒入适量的热水。

步骤四：加入适量的生抽、老抽和胡椒粉，盖上锅盖焖煮七八分钟，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。

小贴士：腥味轻、刺少的鱼适合清蒸，蒸出的肉质呈瓣状最为鲜美。土腥味较重的鱼则更适合红烧。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！