莲藕七孔和九孔有啥区别，七孔藕与九孔藕有什么区别，其品质有哪些差异？

你好莲藕七孔和九孔有啥区别，很高兴回答您的问题。

我家在山东的马踏湖畔，种植莲藕的人非常多，家里的舅舅也种着，从小接触莲藕，稍微知道一些，下面我列举一下二者的区别，看起来直观一些，基本有2点不同：

1、外观不同。

七孔藕就是个糙老爷们儿，看起来比较粗糙，还经常会出现褐色的斑点，斑点多了，有时也会连成一条线，看上去像是坏了一样，整体看上去颜色是黄褐色的，切片之后藕肉的颜色也比较深。

九孔藕看上去就舒服多了，通体银白色。非常的光滑细腻，洗干净之后表里如一，去皮之后洁白无瑕。切片之后藕肉的颜色非常白皙，晶莹剔透。

2、口感不同。

七孔藕口感软糯，适合煲汤、炖排骨、做藕泥。我们经常吃的糯米藕就是七孔藕做的，喜欢自己在家做饭的朋友们，做糯米藕的时候千万不要选错哦。

九孔藕口感比较脆，适合做凉拌菜，姜汁白糖藕片是我从小最爱吃的。并且我们经常吃火锅、炒藕条、麻辣香锅，这里面的藕就是九孔藕。我最喜欢吃的做法是炸藕合，夹上肉炸出来，口感非常好。很多朋友在家做菜的时候，总觉得这个藕不好炒出来不脆，其实是错选了。

但是虽然两者区别很大，但是从营养上来说，则没有太大的区别。选择的时候关键是看做什么菜。如果赶上便宜的时候想要多买一些，那吃不完的要在凉水中浸泡着，这样保留的时间长，也更新鲜。另外

藕的淀粉含量还是比较高的，含有的膳食纤维也非常多，饱腹感不错，做法也多，所以可以用来代餐减脂。女性朋友更是可以多吃一些，俗话说“男不离韭女不离藕”嘛，莲藕的滋阴作用非常好，是女性朋友的佳品哦

以上是我的回答，还有补充的朋友可以一起探讨。

老家湖北，是产莲藕大省，其中尤以毛陈莲藕最为出名，《舌尖上的中国》里讲莲藕时就取材于毛陈莲藕。湖北人一年四季就有三季在吃莲藕，从夏天莲藕上市吃到冬天，最常见的做法是清炒莲藕和炖莲藕排骨汤。

我们那里莲藕有七孔和九孔之分，七孔的莲藕表皮粗糙，颜色稍深，带褐色，表面斑点多而密。七孔莲藕淀粉含量高，水分少吃起来比较糯，特别适合煮汤或者卤着，湖北有道很有名的菜是莲藕排骨汤，是待客的大菜。

莲藕排骨汤做法：

【食材】

①、排骨2斤，②、莲藕2节，③、姜一小块，④、盐适量

【做法】

①、排骨选肋排，买肉时让师傅剁成小块。

②、排骨洗净，莲藕去皮切成滚刀块，生姜切片。

③、排骨放入冷水中煮10分钟焯出血水和杂质，焯水后的排骨炖出来的汤很清澈。

④、锅烧热，倒入少量油和几片生姜，将焯水后的排骨倒入锅里炒出香味，肉表面微微发黄再倒入热水炖。

⑤、将肉倒入电饭锅炖半小时，放入莲藕继续炖1.5小时。炖好的排骨肉会收缩，两端露出骨头。

好的莲藕炖出来的排骨汤微红，莲藕比排骨还受欢迎，咬一口微甜又粉又糯。湖北的冬天湿冷又没暖气，一到冬天人们就喜欢煲莲藕汤喝，热气腾腾地，喝完全身暖烘烘的。莲藕排骨汤用七孔莲藕煮最好吃，煮好的莲藕汤色微红，带着微微的甜味，粉糯糯的。

九孔莲藕颜色偏白，表面光滑，淀粉含量低一些，口感清脆甘甜而多汁，适合清炒。炒莲藕时容易发黑，切片后用清水浸泡10分钟可以避免发黑，边炒变加入水也能防止莲藕发黑。

【食材】

①、莲藕1节，②、生姜1块，③、蒜2瓣，④、香葱2根

【做法】

①、莲藕削掉外面的皮，洗净干净后切成薄片，再将藕片放到清水中浸泡10分钟沥干水分，浸泡后的莲藕炒着更白净。

②、生姜和蒜切末，香葱切段备用。

③、锅烧热，放入生姜和蒜爆香，倒入藕片翻炒，边炒边加入少量清水。炒至藕变色即可，不要炒得太久，脆脆的才好吃。

④、放入葱段翻炒两下，有香味时盛出。

无论是七孔还九孔，挑选时都有些通用技巧，这么挑准没错。

1、尽量选短粗成熟些的莲藕，孔较大，口感更好些。

2、莲藕外观偏褐色正常，外表过于白净的莲藕不要买，可能被药水处理过。

3、莲藕要买两头有藕节的，如果是断的藕里面常常会有少许沉淀的污泥。

除了清炒和炖汤外，莲藕常见的做法还有卤藕和炸藕夹，无论那种做法都好吃。除了好吃外，莲藕还有以下功效：

●连藕含有丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，能促进新陈代谢防止皮肤粗糙。冬季天气干燥，皮肤容易变糙，多吃莲藕皮肤更水灵细嫩。

●莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与胆固醇及甘油三酯结合排出，减少脂类的吸收。吃大肉时吃点莲藕能解腻。

●止血散瘀，藕中的大量单宁酸，有收缩血管的作用从而有止血的功效。容易流鼻血的人常吃莲藕比较好。

●用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。平时买点藕粉放办公室，饿了泡一杯喝饱肚又方便。