外国人常吃的黄油是什么油，外国人常吃的“黄油”，是什么油？为何我国很少吃？对身体好吗？

黄油不是直接的动物油脂，是牛奶经加工后得到的产物，你可以认为它是另一种奶油外国人常吃的黄油是什么油。我们说黄油，一般也叫白脱油，但实际细分很多种类，生黄油，细黄油等等。每10升牛奶，大约能提取1斤黄油。

包括你看，有个九年义务教育的漏网之鱼提到齿轮油，那个黄油，不是食用的，是从矿物中提炼出来的，叫润滑脂。

实际上，你可以简单理解为：食用的黄油，它其实不是油，而是从牛奶里提取的一种风味物质，至于油脂，那是附加的。基本上，一块黄油里，只有5%左右的风味物质是人们真正需要的。其余，15%是水分，剩下80%都是油脂，但实际上油脂并不是人们真正需要的，它就是附加的而已。

你说黄油有营养吗？它也有营养，只不过那些营养随处可得，我们也不需要死盯着黄油不放。至于含什么就不用说了，反正你好好吃饭，你什么营养都不会缺，不必非得吃黄油。

西方人为会选择黄油？他们的营养摄入不如我们的全面，我们逮啥吃啥，天上飞的地下跑的水里凫的土里长的，什么都吃，身体里嘛都不缺。西方人连韭菜和小蒜都没见过，他们的营养摄入不均衡，不吃黄油他拿什么补充？

其实你想那些失去尊严的“入侵物种”，在国外泛滥成灾，在我们这养殖了都不够吃，你就知道我们的摄食种类比外国人丰富得不是一点两点。

我们很少吃黄油，是因为烹饪方式不合适。我们使用的食用油，为什么要用？炸、炒，高温大火，是为了让食材迅速脱水，然后食材吃起来味道更浓郁，香。外国人哪有我们这种大火爆炒？他们也来这么一手？一顿中午饭烧一房子，这顿午饭的价值有点过了。

而黄油，不像我们用的豆油猪油菜籽油等等，它耐不了什么高温。倒不是说油脂的问题，牛油也一样耐高温。

问题在于那些风味物质，你要的就是它，它却无法适应我们的烹饪手法，一受高温，要么糊了要么硬了要么有一种与其他食材格格不入的怪味，不好吃了。

黄油这个东西，跟我们的传统烹饪手法是相左的，用我们的烹调方式，你用不上它，它不长脸。那怎么办？只能弃而不用。

正因为我们的用量不大，所以很多黄油靠进口。自己大规模生产，不值。自己少产一点，再进口那一点，满足一下那几个爱吃黄油的人，满足一下做糕点的人，足够了。

你好，很高兴能回答你的问题，作为一个甜点师，经常需要用点黄油做调味品。

纯天然的黄油是把新鲜的牛奶搅拌之后上层的一种浓稠状物滤去一些水分之后的产物，是用牛奶加工出来的。

不过现在有很多都是人造黄油，黄油是属于一种涂抹的油脂，价格也便宜！

人造黄油一般是经过氢化或者是结晶化的植物油来做为原料，在植物油中也有的掺入了少量的动物脂肪。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度。

在生产人造黄油时，通常要先制成两种混合物：一种是油脂和所有的脂溶性添加物，一种是水和所有的水溶性添加物。然后将两种混合物置于槽内大力搅拌乳化，使水状物成为小水珠均匀地散布在油状物中。随后，快速将乳浊物冷却，因为如果不冷却使其变硬，乳浊物很快分离。现代化的连续冷却系统是将乳浊物泵入一系列热交换器，交换器里可以安装一些特殊的搅拌器，进一步将小水滴化小和分散在逐渐变硬的油脂中。然后再使乳浊物通过经冷却的结晶器，使脂肪进一步凝固和增塑。

如要生产出理的半可塑性的结构，适当的温度控制极为重要。

最后，半固体状的人造黄油可连续地用挤压器压制成块并进行包装。