老友粉是什么地方的特色美食，广西南宁老友粉里面的豆豉到底是什么

你好老友粉是什么地方的特色美食，豆豉是我国一直以来就有的特色调料啊，南宁老友粉当中，豆豉+酸笋可以说是占了很大一部分的调味任务。制作豆豉的原材料一般人会选择黑豆和黄豆，然后加入一些酶、和菌，让黑豆和黄豆的蛋白质被分解，产生一种独特的风味。就像臭豆腐、螺蛳粉、腐乳等等，豆豉也是一种闻起来不太好吃，但吃起来却不一样的美食。

制作老友粉的时候，一般是将锅烧热，锅热了之后倒入冷的花生油，再加入蒜米、豆豉、酸笋、番茄爆香，然后倒入酱油、辣椒、料酒、盐、醋，再倒入腌过的牛肉或者猪肉，翻炒均匀之后加水，水烧开之后就可以放粉，捞一下之后就可以出锅，依照自己的口味放葱花、泡椒，就可以开吃啦！

在南宁，除了老友粉，还有老友鱼、老友炒牛肉、老友炒粉、老友炒粉虫等特色老友味美食，建议大家都可以来试一试啦！说到老友，豆豉绝对是必不可少的~豆豉蒸排骨、黄姚豆豉等等，也都是非常美味的呢！

用一种食物来表达你的家乡，我得家乡是老友粉，你的是什么呢？很高兴回答这个问题。我的家乡在吉林，吉林是盛产玉米的地方为名，玉米能做出很多好吃的，我妈妈是农村，种了3晌地玉米，现在科技比较发达都是机械化，农民现在也很享福了。那么我是土生土长的农村孩子，自然也是吃玉米做出来的东西最多了。我从小就爱吃我妈用大铁锅锅边贴的玉米面大饼子。锅里炖菜，上边贴一圈大饼子可好吃了。那时候总吃大饼子是属于家庭条件不好，可是现在条件好了想吃什么就有什么倒是怀念以前的大饼子了，有没有同感？那时候吃啥都香，现在吃啥都没那时候香，就是生活条件太好了。今天文华分享一下做大饼子的方法。 大家可以在家做一下找找童年的味道。 玉米面300克，小苏打3克。 准备一个容器玉米面放里，放小苏打，用温水和面，面和好封上保鲜膜，最好放在温度高的地方，容易发孝，比如阳光充足的地方。玉米面最好醒发时间长一些好吃，一般在6个小时以上12小时以内最好，这样贴出的饼子特别好吃，文华就分享到这里了。[呲牙]

钦州猪脚粉，钦州地区力推的地方美食，来了钦州那么多年，觉得好吃的还是一马路那里的那一家比较不错，现在貌似是8块钱一碗吧，只是觉得店面看起来不卫生，当时去读书的时候当地人推荐去的，那个汤有点浓浓的香料味，猪脚肥而不腻，口感比较顺滑。还有另外一家叫做“晨阳”粉店，在白沙路那里，很多人都喜欢去那里吃，叉烧粉我觉得很好吃，软软的很入味。

南宁老友粉知名度肯定比钦州猪脚粉高，毕竟是省府大佬，曝光的机会很多。“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。还可以和“柳州螺丝粉”“桂林米粉”并称“广西三大米粉”，用料比较多，有蒜泥，肉末，河粉，豆豉，酸笋青菜等，感觉偶尔吃吃也是可以的，有时候对感冒也有一定见效，当然只是轻微感冒。

美食这种东西是不能说哪个好那个不好，个人有个人口味，看你个人喜欢而已。

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