目鱼大烤的做法，饭店目鱼做法有哪些怎么做

我是做餐饮的我来回答一下目鱼大烤的做法！

目鱼也叫鲽鱼，海洋性鱼类！饭店一般做法是秘制鲽鱼头，用自己熬制的秘制酱料烧制，方法有点繁琐！教点简单的

就说下红烧的做法吧！！

把鲽鱼去鳞打刀，方便入味成型好看。

然后准备葱姜，大料一个，料酒。

把水烧开，把鲽鱼烫一下，目的祛除腥味。

起锅烧油，葱姜八角爆香，下鱼微煎，放味达美，少于耗油，嘭料酒，加水没过鱼身，开大火三分钟，小火