北京正宗驴打滚是怎么做的，“驴打滚”名字的由来是什么

作为北京人的老徐北京正宗驴打滚是怎么做的，也是非常爱吃“驴打滚”的，黏黏的，还有豆沙馅儿，在裹上黄豆面儿，别提多香了。

“驴打滚”有个民间传说：

据说慈禧太后吃腻了皇宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是御膳大厨想了想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

实际上

“驴打滚”真正名字的由来是因为成品黄，白，红三色分明，非常好看，再加上最后撒了黄豆面儿，就好像老北京郊外撒欢儿打滚儿的驴扬起的尘土一样，所以名为“驴打滚”。

如果自己也会做，那岂不是随时都可以吃到了？下面老徐也来为您总结一下“驴打滚”的做法：1.将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合;

2.慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）；

3.蒸熟后放凉至不烫手；

4.装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样，拍的颜色不一样）；

5.放在案板上，擀成大簿片；

6.用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开；

7.涂满红豆沙；

8.由一边开始卷起；

9.卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。

经典的老北京小吃就这么做好了，是不是都已经垂涎欲滴了呢？

我是兮甜，很高兴为你解答。加蜂蜜口感就会柔软，在制作糯米甜品都可以加蜂蜜哟，接下来给大家具体写下做法，非常的简单，我先给大家看看我做的五彩驴打滚，颜值和口感都在线，老人，小孩都非常爱吃，因为加了蜂蜜口感比没有加蜂蜜的更棒，接下来给大家说说做法，欢迎大家给出意见，有不明白的地方都可以问我。

准备食材：

糯米粉：300克，用水磨的糯米粉会更好，跟劲道。

水：300克。（这边的水可以换成牛奶，味道更好。）

白糖：50克。（糖没有标准的，喜欢甜的多放糖，不爱甜的少放。）

蜂蜜：一小勺。

炒熟的黄豆粉：100克，裹外表的。（想要吃不同的口味可以准备各种果蔬粉或者巧克力粉，黑芝麻都可以，还有果酱。）

内陷：红豆馅适量，（想要不同口味的可以准备一些绿豆馅，芝麻馅，酸奶等等。）

玉米油：适量，抹手用的。这边只能用无味的油，玉米油是没有味道的，如果用花生油，驴打滚吃起来就会有很重的花生油味道。

具体做法；300克的水+300克的糯米粉+50克的糖混合均匀在一起，在放一小勺蜂蜜进去拌匀，最后裹上保鲜膜，冷水下锅蒸面团，半小时左右。

趁蒸面团的时间我们可以来做豆沙馅，非常的简单。

准备一斤的红豆，30克的黄油，45克的糖。

做法：一，提前把红豆泡半天，将泡好的红豆洗净，放锅里蒸熟，一定要用蒸的，不能放高压锅里面压熟，不然炒制红豆沙的过程你会崩溃，高压锅压熟的水分太多，蒸熟的水分少，易炒干。

二：蒸熟的红豆可以用料理机打细腻，也可以用擀面杖压碎，炒制豆沙的锅一定要用不沾锅，锅面会很干净。

三：把红豆沙放锅里炒，把30克的黄油放进去，豆沙炒制不黏锅铲在把糖放进去，炒制几分钟，红豆沙就好啦，装盘放凉，待用。

蒸熟的面团取出，用筷子搅拌会更快冷却，准备一次性手套，沾点玉米油，这样就不会沾手了，揉成面团，在桌子上撒上大豆粉，把面团放在黄豆粉上，用擀面杖擀出适当厚薄的皮，铺上红豆沙，不要全铺满，四角留空隙，好卷，一层一层卷实，做出来的驴打滚就会漂亮，这样驴打滚就做好啦。

也可以中间放一些果酱哟，味道真的是不要太好了啦，希望我的回答能给大家带来帮助。