羊肉菜有什么少见的做法，在新疆，有什么特殊的羊肉做法

在新疆羊肉的做法太多了，炖、煮、焖、烧、烤、蒸等等。新疆是吃羊肉的天堂羊肉菜有什么少见的做法；也是产羊肉最多的 地方；更是吃羊肉最多的地方，也是民族最多的地方；所以就成就了羊肉特殊的做法最多。为什么有这么的最多呢？这就要说明了，新疆的民族多，而且都爱吃羊肉，即使是汉族也是爱吃羊肉。这么多民族，每个民族就是做一种羊肉，也就是有几十种羊肉做法。所以，在新疆羊肉做法，真的无法统计，不计其数的做法，想怎么做就怎么做了，就是因为新疆羊肉好吃！

首先就的说维吾尔族羊肉做法，他们的馕坑肉、架子肉无可伦比，这是特殊的烹饪工具做出来的，馕坑也只有他们的民族才有，把羊肉用馕坑烤出来，别的地方是不敢想的做法。因为馕坑比较特殊，烤出来的羊肉味道就更特殊了，吃过的才能懂。

网油，其实就是烤假羊腰子，“网油”是指羊肚子里的网状的油，就是把网油切成片状，包上剁碎的羊肉和皮牙子，撒上胡椒粉和盐，做成椭圆形，穿上铁钎，烤的时候撒上孜然、辣椒面烤约五六分钟即熟。就和烤肉一样的烤法，我们叫做烤假羊腰子。

还有我们不常见的“恰依乃肖尔巴”就是大家常说的“缸子肉”。做法就是用大号茶缸盛上水，加带骨的羊肉块、西红柿、恰玛古、黄萝卜、洋葱、孜然、香菜、黄豆、盐等调料，放在炉子上慢慢熬熟。这种有肉、有汤、有菜的羊肉做法，味道特鲜美营养还很丰富，在南疆的维吾尔族喜欢把馕泡在里面，吃馕、吃肉、吃菜、喝汤，特别受欢迎。还有他们的早餐乌麻什，搅汤等，都是不离开羊肉。

哈萨克是也是做羊肉的高手民族，他们的“奥特喀瓦甫”是一种古老的烤肉方法。就是把羊羔杀以后剥皮，去头、内脏、蹄、尾，就用脖子、胸、前腿等部位的肉切成小块，洗净放到羊肚子（胃）里，加少许的盐，把羊肚子扎紧埋在沙堆里，一般烤4、5个小时就熟，烤的时候不用任何烹饪工具，就利用热辐射将羊肉烤熟，这种特殊的羊肉做法，只有新疆才有。

塔塔尔族，他们也有属于自己的羊肉特殊做法，比喻“齐比拜里西”，他们用的原料主要有面粉、鸡蛋、羊肉、鸡肉、油、大米、皮牙子等。做法将面、油、蛋和成面团，做成大饼，大小就就和烤盘一样大小，上面加腌制好的羊肉、鸡肉、大米、洋葱，再在上面铺一张同样大的饼，把边沿捏紧，放到烤箱烤制，烤的焦黄出香味就可以吃了，这样的羊肉做法，一般不常见。

其实在新疆最常见的羊肉做法更多，抓饭、烤包子、薄皮包子、烤肉、烤全羊、拌面、汤饭、肉馕、哈尼木、纳仁等等，这些美食都是羊肉特殊做法，只是比较常见。

我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！

小伙伴们，欢迎大家分享吃到的特色羊肉做法，我在这里等你了。。。。

吃羊肉能吃出个牛气哄哄的问答，气爽真豪迈。三牛为"犇”，三"羴”开泰。牛不如羊贵，吃货都愿买。胡吃海喝，清炖的羊腿，肉烂筋粗，就着一碗好烧酒，那是壮怀的吃喝狠劲地啃。要说"撸串”，南来北往的男女老幼，谁人不识孜然好滋味。还有那大锅的羊汤，都吃进了谁的胃？！手抓羊肉，涮涮羊肉片，群羊效应促消费，不知乍地，也没有了羊膻味。至于家庭是怎么吃的？招术家家有，就怕学不会：其一，芫荽(香菜)炒羊肉丝。羊肉切细丝，蛋清加淀粉抓勻，热锅凉油划散，开大火放入香菜迅疾颠炒，放盐调好口味出锅。其二，鲜羊肉顶刀切片如蝉翼，却显刀功功夫深。葱姜切细末，入锅翻炒加水起大滚，调好盐味，撒点胡椒粉，放入羊肉片即停火。然后，撒上香菜末，入碗吃喝。这是家庭简便做法，没有繁琐。