学会这个绝招一年四季都有鲜笋吃，毛竹要怎么管理才能挖到更多竹笋

毛竹在农村七星老农家乡桃江，咱们又称它为楠竹，楠竹是咱们当地人的一项重要林业资源，所以我老家在全国享有"林山竹海"之美誉，家乡人杰地灵，山水如画学会这个绝招一年四季都有鲜笋吃。

毛竹要怎么管理才能够挖到更多的笋子？说实在话，在农村七星老农家乡，家家户户的山林地有近的，也有远达几十公里高山峡谷深处的。

象这样子的情况下，远在几十公里高山峡谷深处的竹林地，现在都一没有一条好走的山路，又没有一条公路进去，只有过去六七十年代的时候，老一辈人知道山界，他们到了冬天闲季的时候，就带点衣服粮食进山去，搭建一个临时高脚楼，不会手艺的人就砍伐树木楠竹，把它们加工成晒垫，箩筐，撮箕，木质尿桶，水桶后，阴干了之后，再凭着人力翻山越岭的把加工出来的竹木制品扛了回来，那种辛苦不言而喻。

到了现代社会，家乡的老一辈人根本就走不动了，年轻一代人包括我自己，都只知道某处大山里我们队上还有几百亩山林，毛竹林地的面积，真正座落在哪处可能谁都不知道了，反正从八十年代的时候就没人去管理它们了，更谈不上收获什么楠竹树木，挖竹笋了是吧。

真正要管理好一片竹林地，让它多生一些竹笋子，其实在网上个别的书呆子们说什么，要你去竹林年年进行中耕除草施肥，那通通是骗人的把戏。

在咱们农村，真正好的一片竹林子，不仅要土壤疏松，而且还必须要是带沙性的黄土地，生出来的笋子才会一年比一年大，一年比一年多，根本就不需要你去经常中耕除草施肥的。

七星老农自己家里也有一片黄土地竹林，管理办法就是两年时间以上，就监伐一次毛竹，把比较老的毛竹，小竹，虫咬竹通通砍伐掉，砍伐时把大的母竹通通给留下来，有时间的话，每隔两年在毛竹林地铺一层黄土，这样子一来，你所种植的毛竹根系十分发达，到了春天的时候生出来的竹笋就自然多了起来，那么你挖到的毛竹笋也会越来越多了是吧。

所以七星老农个人认为，毛竹林一不用你去施肥，更不可以去中耕的，中耕只会伤到竹根，适得其反，而毛竹肥料有了它们自己落下来的竹叶腐烂以后，就能够自保了。

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没有太阳天，怎么制作笋干？

竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！

通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。

我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。

选晴天的时候买一些鲜笋。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒。很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。

其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干最好，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜。

有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？