水盆羊肉算非物质文化遗产了吗，西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别

2022-06-09
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潜江龙资讯网

实际上陕西羊肉泡馍跟西安羊肉泡馍是一回事！都是陕西羊肉泡馍。由于陕南处秦岭以南属南方习惯水盆羊肉算非物质文化遗产了吗，羊肉泡馍并不普及。陕北羊肉泡馍也很少，所以她只限于关中地区。只是蒋介石、周恩来、郭沫若等名人在西安吃过后，名声大噪，传出了西安羊肉泡馍一说。

既就是本地人所谓“羊肉泡馍”也是对羊肉煮馍和羊肉泡馍的统称。名人们吃的一般都是羊肉煮馍，煮馍除了羊肉必须是全羊宽汤外，馍还是很有讲究的，不能用发面，也不能用死面，而是把面发到一定程度，烙到八成熟的饼，叫白吉饼。煮馍时饼不能用刀切，用手细细掰碎，越碎越好，再交给师傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒酱、香菜食用。

真正的泡馍，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮馍要求一样，馍是用关中特有的锅盔或石子馍，以石子馍最佳。分两种吃法，一种是把锅盔或石子馍掰成核桃大小，交给师傅，先以原汁汤反复冲热，再放入羊肉，浇上原汁汤，再撒上香菜。配以油泼辣子、生蒜食用，这种吃法叫“泡馍”。再有一种吃法叫“单走”，是用一碗羊肉及原汁汤，撒香菜，两角锅盔或两个石子馍，先用其中一个石子馍或一角锅盔掰开夹入大部分羊肉放一边，再把另一个石子馍或锅盔掰成核桃大小，泡入汤中，调上油泼辣子，拿起夹肉的馍，就着生蒜瓣，边吃边喝汤。最后再吃泡馍。

水盆羊肉是陕西关中先民在长期的劳动生活中，所形成的一种小吃。由于陕西属西北，气候干冷，特别是冬季吃上一碗热气腾腾的水盆羊肉，既驱寒又管饱，岂不美哉。

羊肉煮馍则是回族同胞迁入陕西后，根据回民生活习惯，结合当地风味，发明的一个风味小吃，也得到了当地非伊斯兰群众的喜爱，形成了风靡陕西关中的特色美食。

陕西是一个小吃大省，还有很多小吃为人称道，比如：乾州锅盔、蒲城蒸馍、岐山臊子面、三原泡油糕、耀州涵汤面、渭南时辰包子，韩城羊肉胡扑等，还有很多，只是篇幅有限，不能一一列举。有吃货朋友，你们到陕西来吧！绝对让你们一饱口福，终生难忘。

谢谢邀请。说起我们江苏的非遗美食，让人首先想到的是扬州炒饭，仅凭如此简单的食材，也能烹制出精美绝伦的美味，秉承了淮扬菜"平中出奇，怪中出雅"的特点。扬州炒饭选用上好的籼米和新鲜的鸡蛋，加之优质的火腿。调料只用油和盐两种，味道鲜美的诀窍在于用湖虾籽、干贝、鸡汤等熬制而成的虾子令，靠大火频炒，让米粒松散有度、软硬适口、色彩调和、光泽饱满，一下便能勾起食欲。在我们江苏的非遗美食名单里，还有江苏人家喻户晓的高邮咸鸭蛋。汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》，把高邮鸭蛋送入了人们的视线。蛋白柔嫩光滑，蛋黄则是深深的橘色，只要轻轻一戳，红油就会冒出。高邮咸鸭蛋为啥特别美味？归根到底在于高邮湖边，吃着小鱼小虾和肥美水草生长的麻鸭产蛋品质好，还善产双黄乃至三黄蛋。更得益于上百年传承下来的腌制工艺，高邮咸鸭蛋才有了如此的优秀品质。说起我们江苏的非遗美食，还不能忘了南京板鸭。走在南京的大街小巷，到处是鸭子店。南京板鸭，经盐卤腌制后风干而成，肉质细嫩紧致，像一块板，故名板鸭，又恰似一把琵琶，民间俗称琵琶鸭。南京板鸭，香味浓郁，口感丰富，配上酱汁味道更鲜，是老南京人饭桌上家家必备的美味佳肴，在这里，除了香喷喷的鸭子，还有南京人世代传承的烹饪手艺。处在江南鱼米之乡的江苏，物产丰富，人杰地灵，美食如云，非遗美食除了上面介绍的，还有"软兜长鱼"、"阜宁大糕"、"藏书羊肉"……。这么多江苏非遗美食，看完，你的馋虫被勾出来了吧，来吧，江苏欢迎您！

作为一个天津人要说的天津非遗美食太多了，下面我就给大家介绍一下天津本地人爱吃的非遗美食。

1、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之一，亦是三绝食品中唯有的清真食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名，我小时候住在河北大街，离这里很近，经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是红豆馅，是用香油炸的。

我最喜欢吃热炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有点酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了，小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了，增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味，但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津旅游的朋友也可以去尝尝，3.5元一个。

2、津老味煎饼果子

向大家介绍一下天津市非物质文化遗产——津老味煎饼果子。津老味煎饼馃子始建于民国元年，传至今日，已历经五代。作为“天津第四绝”——煎饼果子的代表品牌，精益求精的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄，让津老味煎饼馃子历经两次质的飞跃，使得煎饼馃子兼备健康与美味。馃箅儿，甜面酱，炸辣椒是津老味煎饼馃子地道经典的三大秘宝，使得津老味煎饼馃子有着独特的复合型风味与口感。第四代传承人亦是沿袭了传统酱牛肉的古法工艺，在此基础上开发出了颇具营养价值的酱牛肉煎饼。尝上一口还是小时候的味道，您吃了吗？也来一套尝尝。