螺蛳粉常吃有危害吗，柳州螺蛳粉健康吗，吃多了是否会得结石病呢有何依据

螺蛳粉正宗的配方螺蛳粉常吃有危害吗，属于健康美食

这个问题说到结石病，我以柳州华侨医院结石专科医生的角度去探讨这个问题，螺蛳粉属于健康美食，吃螺蛳粉与结石病是没有直接联系的，虽然说结石患者建议少吃辛辣食物，螺蛳粉辣，容易上火，结石患者宜少吃，但是你会发现几乎每一种疾病医生都会告诫患者少吃辛辣食物，因为辛辣食物有可能导致病情恶变。

柳州螺蛳粉按照正宗的配方，它隶属于健康美食，所以大家可以放心食用，最后希望大家能吃到纯正宗的螺蛳粉。

至于结石病预防，欢迎来悟空问答提问。

广西是嗦粉圣地，米粉流派众多，南宁有老友粉，桂林有桂林米粉，而网红爆款莫过柳州螺蛳粉了，食用螺蛳粉是有门槛，它的气味极具辨识度，第一吃螺蛳粉的朋友会觉得螺蛳粉太“臭”了，而柳州本地人大多认为它鲜香，一顿不吃想得慌，螺蛳粉为什么会让柳州人上瘾呢？

不食螺蛳粉，枉做柳州人

螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，至于是谁煮了第一碗螺蛳粉，谁摆出第一个螺蛳粉摊都无法考证。

虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的日常是——早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心，点单时一气呵成：“老板，来碗螺蛳，多菜少粉，多点腐竹，加个鸭脚一个卤蛋，加辣，还要两个油果。”

在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。在许多装修简陋，没有空调，桌挨着桌，人挤着人的小食摊上，只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来，洒满了炸得金黄酥脆的腐竹，青菜婀娜地卧在碗边。用筷子掀起腐竹，爽口的酸笋，切丝木耳，青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅，当然少不了几颗脆花生米。汤红粉白，热气腾腾，喝一口汤，螺蛳粉讲究的五色五味（鲜、酸、爽、烫、辣）就齐活了。如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶，简直是赛神仙。

一碗螺蛳粉不是多么精美的吃食，也上不了宴席，但它平民、轻巧、美味，是了解柳州本地人生活的密码

螺蛳粉为什么令人欲罢不能？

对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。

此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后就像加了春药一样让人飘飘欲仙。

很多人觉得螺蛳粉闻起来奇臭，起来则香辣回味，那个酸爽的滋味，就算日后回味起来也是令人垂涎欲滴。

为什么酸辣粉会有一股奇臭呢，原来，问题就在于它最重要的配料——酸笋身上。

酸笋口感爽脆，酸辣带劲，和螺蛳粉汤底巧妙融合，成就鲜爽香辣的口感，让人回味无穷。

酸笋原料是夏天收获，这种笋虽然没有冬笋那么鲜嫩可口，但却是制作酸笋很好的材料。

最鲜最嫩的笋需得6-9月采摘，破土而出的时候见风即老。

然后将酸笋放置几个小时，等其软化，然后处理根茎后就可以放进酱缸进行腌制。