葱油海米拌面怎么做好吃，北方人在这个季节吃面比较多，你们那儿特色面怎么做

我是河南的葱油海米拌面怎么做好吃。我来告诉大家那个特色面好吃。

拌面有很多种做法，由于南北饮食习惯不同，拌面的种类也不同，下面我给大家介绍几种好吃的拌面。

1.福建沙县小吃里的干拌面，搭配一碗清汤，吃得满足哦。

食材：面条（生）300克、熟植物油一勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克。

步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！

2.老北京炸酱拌面

制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。另起锅将面条煮熟，过凉水沥干水分装盘，与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可！

3.葱油飘香拌面

所需食材：葱一把，油300克，挂面半把，酱油3大勺，白砂糖1茶勺。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。葱切长段，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多，葱成焦黄色就可以了。倒入酱汁，煮到冒泡泡，此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用，将煮好的面条过冷水，沥干水分入盘，把葱油通通倒在上面，好吃的葱油拌面就做好了哈！

您好，很荣幸回答您的问题，我今天发了一篇葱油面的帖子希望帮到您

葱油拌面材料：

1、面条材料：面粉500g，水255g，盐4g，碱5g（如果不喜欢吃带碱味的面条可以省略）2、葱油：食用油60g、小葱8棵、虾皮半碗、味极鲜2勺、老抽2勺（大约可以拌三次面）3、配菜：猪肉、大虾、小葱、白芝麻

做法如下：

一、先来做手擀面，水255g把盐4g、碱5g融化开，要充分搅拌一下，容易结成块。然后把混合好的水倒到500g面粉里面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。如果不喜欢吃带碱味的面条可以不加碱，其他没有变化。

二、用大擀面杖转着圈擀成自己理想的厚度，一般在1-2mm左右，擀面条的时候，把面饼卷到擀面杖上，两只手按压向前推动，然后收回，继续这个动作，重复大约四五次，然后把面饼展开，换一个角度卷起来，继续擀压面饼，一直到自己理想的厚度。前面我发的帖子有介绍的比较详细的擀面条方法。

三、面饼擀压到自己理想的厚度之后，两面都撒上淀粉，涂抹均匀，防止切好以后黏连。如果是直接下锅，可以少放一点淀粉，如果要放时间比较长，淀粉多一点。然后卷到擀面杖上，借助擀面杖，一点点的叠成这种梯田的形状，也就是一层比一层窄，这样切面的时候不会切断。

四、面条切成自己喜欢的宽度，如果不是一次吃，也可以一部分切成宽的，一部分切成细的。500g面粉擀的面条，大约是5-6个人的食量，可以根据自己的情况等比例适当调整面粉的多少。切好一段面条，用两只手从两端向中间抄起来，抖散就可以了。如果长时间不吃，或者原来淀粉比较少，可以在这个时候再撒上一点淀粉。擀好的面条放饺子盒里面，盖好盖子，放冰箱冷藏可以放三四天，冷冻可以吃一两个月，但是冷冻时间久了，就会容易风干。五、猪肉切成丝，新鲜大虾去头去壳，用牙签去掉沙线，锅里少放油，热锅冷油先把肉丝煸炒至变色，然后加上虾仁炒熟，加一点点盐调味，取出、

六、新鲜小葱洗净沥干水分，切成大约5-6cm的段，把葱白和葱叶分开，虾皮洗净沥干水分，备用。

七、锅里放大约60g油，烧至三四成热，锅上放上手试着略微高的热度，先把葱白放进去中火炸制，到表面微微泛黄，放进去葱叶，一起炸制，一直到葱叶和葱白全部都变得焦黄，沥油取出。

八、颜色一定不要炸的太深，因为冷却过程还会变深。捞出葱以后，把虾皮倒进去炸几秒钟，千万不要炸时间久了，用漏勺推动能听到沙沙的声音，捞出来。

九、捞出虾皮以后，关火，把一比一的味极鲜和老抽倒进去，我用的是吃饭的那种不锈钢勺子，各两勺，别要放太多，这直接影响面条的咸味，放少了如果咸度不够可以再加点。放进去搅匀以后，再开小火略微煮几秒钟。放味极鲜的时候，火千万不要大了，大了会容易结成块。

十、锅里水烧开以后，把面条下进去，用筷子搅拌一下，防止粘到锅底。水开以后，再煮十几秒就可以关火，捞到凉水里面过凉，这样做的面团口感更筋道好吃。如果不是新鲜面条，需要煮的时间久一些。

十一、过凉的面条，浇上一些葱油拌匀。做好的葱油大约可以拌两、三次面，不要一次性放上。拌匀以后加上炸好的葱叶和虾皮，以及炒好的肉和虾仁拌匀，装盘撒上装饰就可以了。看一下是不是很有食欲？但是这样真的很费面啊，一口接一口，停不下来。这一份是浩童鞋过生日的早上给他做的生日面，浇的葱油少一些，颜色略浅，同样的油腻感也少一些，根据个人喜好可以调出不同的口味。