红烧鱼怎么做好吃，你们吃过最好吃的红烧鱼，是怎么做的

你们吃过最好吃的红烧鱼是怎么做的红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼各地的做法，烹饪方法各有不同，有的地方喜欢吃甜味，我们地方又喜欢吃微微的酱香回甜味，鱼类河鲜，海鲜都是要吃它的新鲜和鲜美原味，只要鱼新鲜，前期处理干净，用简单的加工方式方法做出来的红烧鱼也是很美味的。

鱼肉富含丰富的蛋白质，以及多种对身体有益的微量矿物质元素，多食用点鱼肉，对身体的营养平衡，特别是减肥的人是非常有益。

那么怎样做红烧鱼最美味更美味？

第一，需要刚买回来的鲜鱼，现宰杀彻底清洗干净，再简单的改三四个柳叶刀，用拍破的姜葱和胡椒粉白醋酱油充分的揉搓腌制二十分钟。

第二，烧一点宽香油，油温七成热，下入腌制好的一整条鱼煎至两面金黄皮脆酥香备用。

第三，一点点香油，爆香姜片，蒜片，在下入一小汤勺白糖炒至微黄冒泡，再下入一点点豆瓣酱和老酱煸炒出香味来，再下入两小碗清水或者鲜汤，调入少许13香料和草果粉，胡椒粉，少许蚝油一点点陈醋，再把腌制好的鱼放入调制好的汤内烧制，大概烧制一分钟左右，再翻面再烧制一分钟，最后一点点盐或者少许鸡粉，快要起锅的时候撒入少许薄荷叶和香葱段，最后待汤汁快要烧干的时候入味即可起锅开吃饭。

这样制作的红烧鱼，皮脆糯香，鱼肉比较入味，咸鲜微甜，比较香醇，吃在嘴里入口即化，非常暄软回味，这在我们家是经常的家常菜。

但是要做好这道红烧鱼，要注意一下几点？

煎鱼的时候，鱼表面的佐料和水分要用干净的纸张或者抹布擦干水分，这样煎出来的鱼肉表面完整美观，

烧至鱼肉的时候，用中小火才更易让鱼肉入味，也不会破坏鱼肉整体的形象，

最后放少许新鲜的薄荷叶和香葱，这两样配料有去腥增香提颜色提味的作用，所以最后做出的成品更美味，

这就是我们“云南十八怪”家乡最美味的红烧鱼做法，大家学会了吗？

你们地方的红烧鱼是怎样制作的呢？欢迎大家相互交流学习，分享美食，拜拜。

很高兴回答这个问题，我特别喜欢吃鱼，换着花样吃，各种红烧、各种蒸反正花样很多，我很为红烧的做法，是鱼里最好吃的，因为特别下饭，也可能我是口味太重的关系吧。好了废话有点多了。我来教你怎么做一道好吃的“红烧鱼”

具体步骤：“红烧鱼”

主料：【鲫鱼2条，你也可以用别的鱼，只要记住步骤和用料就好】

辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】

【1】鲫鱼两条，刮去鳞片，清洗干净，鱼肚里清洗干净，鱼籽等清理干净放在鱼肚里。

【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上去，裹面粉，生粉也可以。

【3】两面裹上均匀面粉。

【4】姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用。

【5】干净锅里放入60-70毫升玉米油，开大火烧热。

【6】鱼整条放入，开始炸。

【7】一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色。

【8】放入除姜片，蒜片，干辣椒，葱段。

【9】倒入料酒。

【10】倒入老抽。

【11】加入适量水，略末过鱼即可。开始转中火，盖盖子炖煮。十五～二十分钟。

【12】然后加入盐调味。

【13】加入糖，略翻动均匀，调味。继续盖盖子煮10分钟左右。

【14】盘中铺香菜。

【15】鱼出锅放在香菜上。倒入汤汁。即可。

完成：鱼太大只了，平时单条即可。因为家里来人了~呵呵，这种做法鱼炖煮透，超级鲜！！！