红烧鱼怎么做好吃,你们吃过最好吃的红烧鱼,是怎么做的?

你们吃过最好吃的红烧鱼是怎么做的?红烧鱼各地的做法,烹饪方法各有不同,有的地方喜欢吃甜味,我们地方又喜欢吃微微的酱香回甜味,鱼类河鲜,海鲜都是要吃它的新鲜和鲜美原味,只要鱼新鲜,前期处理干净,用简单的加工方式方法做出来的红烧鱼也是很美味的红烧鱼怎么做好吃。

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鱼肉富含丰富的蛋白质,以及多种对身体有益的微量矿物质元素,多食用点鱼肉,对身体的营养平衡,特别是减肥的人是非常有益。

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那么怎样做红烧鱼最美味更美味?

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第一,需要刚买回来的鲜鱼,现宰杀彻底清洗干净,再简单的改三四个柳叶刀,用拍破的姜葱和胡椒粉白醋酱油充分的揉搓腌制二十分钟。

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第二,烧一点宽香油,油温七成热,下入腌制好的一整条鱼煎至两面金黄皮脆酥香备用。

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第三,一点点香油,爆香姜片,蒜片,在下入一小汤勺白糖炒至微黄冒泡,再下入一点点豆瓣酱和老酱煸炒出香味来,再下入两小碗清水或者鲜汤,调入少许13香料和草果粉,胡椒粉,少许蚝油一点点陈醋,再把腌制好的鱼放入调制好的汤内烧制,大概烧制一分钟左右,再翻面再烧制一分钟,最后一点点盐或者少许鸡粉,快要起锅的时候撒入少许薄荷叶和香葱段,最后待汤汁快要烧干的时候入味即可起锅开吃饭。

这样制作的红烧鱼,皮脆糯香,鱼肉比较入味,咸鲜微甜,比较香醇,吃在嘴里入口即化,非常暄软回味,这在我们家是经常的家常菜。

但是要做好这道红烧鱼,要注意一下几点?

煎鱼的时候,鱼表面的佐料和水分要用干净的纸张或者抹布擦干水分,这样煎出来的鱼肉表面完整美观,

烧至鱼肉的时候,用中小火才更易让鱼肉入味,也不会破坏鱼肉整体的形象,

最后放少许新鲜的薄荷叶和香葱,这两样配料有去腥增香提颜色提味的作用,所以最后做出的成品更美味,

这就是我们“云南十八怪”家乡最美味的红烧鱼做法,大家学会了吗?

你们地方的红烧鱼是怎样制作的呢?欢迎大家相互交流学习,分享美食,拜拜。

配料:

鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

提示:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。

2022-06-09

2022-06-09